デビュー後。

できあがった酵母を一晩冷蔵庫で休ませて起きましたよ。
いざパン種作りです。

もう１回『続・雅子本』を読んで、「おーっ、パンになるまで３日かかるのかぁ。」
でも、この３日間って、心の準備にちょうどいい時間かもしれないなぁ。私にとってはね。

まず、材料を混ぜ合わせ。「雅子本の通りにやります。」
１回目　・リスドォル 125g・アラフォー 60g・Gレーズンエキス 50g・水 65g
しっかり容器も消毒して、材料を混ぜ合わせて容器に入れて、25℃で３時間。

その後、野菜室に入れました。

２回目　・リスドォル 25g・水 10g　を混ぜて25℃で１時間半。

その後、再び野菜室。

一晩たちました。

大きな気泡も見られるので、たぶんこれでいい？

よし、とうとう自家製酵母のパン作りです。

スーパーキング 230g・アラフォー 20g・砂糖 15g・塩 4g・パン種 100g・牛乳 180g・無縁バター 18g
HBに入れて５分捏ねてから、1次発酵　28℃で５時間


４時間半でここまで発酵しました。


その後、分割→ベンチタイム 20分→成形→最終発酵 32℃ 35分→200℃で15分

お～、ちゃんと膨らんでる～　Σ(゜□゜）　←嬉しいよりもびっくりが先。


焼けたよ～。


わーい、ふかふかにできた～。ヽ(´▽｀)/
酸味もないし、変な味しないよ～。ヽ(´▽｀)/
フツーに、食べられるパンだったよ～。ヽ(´▽｀)/

自家製酵母のパン作りって、すっごい嬉しいんですね。
みんながハマるの分かります。
種蒔いて、芽が出て、大っきくなって、収穫して、食べる。　野菜達と一緒の感じです。

雅子先生、ありがとうございます。
色んな菌をあり得ないところで育ててしまう私にも、できました。　o(_ _)oペコッ
Step２も本に忠実にやろう。
速攻で、本に載ってる苺瓶と水色お花瓶も買って来ました。


楽しくなって次の日は、ボリジさんから頂いた型で角食、やってみました。
37Pを参考に、粉はスーパーキングで。
パン種にアラフォーが入ってるから、粉をわざわざ混ぜなくっていいのがラクチンです。




わーい、ちゃんと角食だ～。　ヽ(´▽｀)/
パン屋さんみたい～。　ヽ(´▽｀)/

スプレーオイルのおかげで、スコーーーン！！と抜けて、気持ちいいです。
１個１個成形しなくていいって、ラクチン。　(￣▽￣)
うちのデロンギは背がちっちゃくって、山は焼けないけど、角だったら焼けました。


気がつくとパン種があと100g。
種継ぎします。

種継ぎは、パン種100gに、sachann粉（60mesh）25g・水 10g　を混ぜました。
２日目作業を繰り返して、野菜室でおやすみなさい。

sachann粉とタッグをくんで、出来上がったパンは・・・。




また、今度～。(ｏ・ω・)ノ))