東銀座・やまちゃん

　今はとんこつラーメンもいろんな店があるが、ここはかなりの古株の店。つまり博多とんこつ（正確には長浜ラーメン）にかなり忠実。もちろん博多天神なんかも好きだが、（東京では）ここしかない、と言うレア感はかえって“ふるさとの味”的郷愁がある。一蘭や一風堂ではこうは行かない。
　さっぱり味のスープに高菜を入れてピリッと辛くするのがオイラ流。本来なら麺は固いほど博多風だが最近胃腸の弱い私は柔らか麺で（汗）。