玄米食は体にいいけど、ダイエット効果は？

「炭水化物制限」提唱者の一人、

江部先生の本を何冊か読んだことがあります。

人間にとって健康的な食事を探し求めたところ、

1000年遡ると「玄米食」にたどり着き、

それでも解決できない糖尿病によい食事を探し求めたところ、

10000年遡って「炭水化物制限」にたどり着いた、

という文章が印象に残りました。

さて、玄米食は糖質制限ダイエット的に評価するとよいのでしょうか？

答えは「✖️」です。

玄米と白米では、炭水化物（＝糖質）含有量はほぼ同じです。

何が違うかというと、食物線維やビタミン、ミネラルなど、

含まれる栄養素が玄米の方が豊富、にとどまります。

炭水化物制限するためには、

白米を玄米に置き換えるだけではダメで、

米自体の量を減らす必要があります。

最近「低GI」という単語をよく耳にします。

数値が低ければ低いほど、

食後の血糖値上昇が緩やかになるという指標です。

白米より玄米の方がGI値が低いので、

血糖値が上がりにくく、

糖質制限に効果的と誤解している人がいます。

しかし、血糖値が上がらないわけではなく、

血糖値が上下に大きく振れる「血糖値スパイク」が起こりにくくなる効果はありますが、

摂取する糖質量が減るわけではありませんので、ご注意ください。

「低糖質食材」として最近話題のオートミール。

1食分の糖質は米の1/3程度で、

低糖質ではありますが、極端に少ないわけでもありません。

＜参考＞

・「面白いほどよくわかる糖質の新常識」（前川智著、宝島社、2022年発行）