梅仕事２０２３の２回目は、梅シロップ作りです。
毎年作って１０年ほど、今年はちょっと変化球です。
南高梅１㎏が手に入り、半分を氷砂糖で、
もう半分を黒糖で作ろうと思いました。
黒糖、おいしいかな？？ ドキドキ。
左が氷砂糖、右が黒糖。
小粒の氷砂糖を入れました。
きび砂糖でも上白糖でもかまいません。
黒糖（粉末）は５００ｇでは多すぎる感じがしたので、
３００gくらいに減らしてみました。
それぞれに米酢も入れています。（１００ｃｃほど）
そうそう、梅干しと同様にジッパー付きの袋で作りました。
瓶だと重いし、消毒もしっかりしないといけないので、
袋だと手で揉めるし、軽いので楽ですね。
受け皿（トレー）に入れて、倒れないようにしています。
最初は黒糖が溶けにくく、まるで泥のように沈殿していて、
これはちゃんとサラッと溶けるのかと心配しましたが、
１０日ほどで完全に溶けました。
そして、それぞれの梅を取り出して、シロップを瓶詰めしました。
黒糖３本、氷砂糖３本ほどでき上がりました。
（私はどのシロップの場合でも、梅を取り出してから鍋でシロップを沸騰させて、
瓶詰めにしています。）
早速、炭酸で割ってみましたら、とっても濃厚で
コクのある、風味豊かな梅ジュースになりましたよ。
これ、絶対オススメです。
取り分けた梅はのちほどジャムにする予定です。
ついでに新ショウガの甘酢漬けも。
大好きです、これ。
皮から落ちるピンクの色がきれいですよね。
こちらは今年の梅干しです。
ようやく梅酢が上がってきました。今後軒下に干すのですが、
天気が悪すぎて、なかなか干せないのです。
３日間干せたら完了です。
実はもう１袋地元の梅が手に入ったので、
また梅干しを作りたいと思います。
赤じそ入りの香りの良い梅干しにする予定です。
＊＊＊
月曜日なので、畑に行ってきます。
受粉したカボチャはどうなったかな？
ちゃんと受粉していたらグリーンのまま大きくなりますが、
不発なら黄色く腐ってしまいます。
果たして。。。
梅漬けが美味しそうになってきましたね。
梅が好きなので、よだれが出そうです(笑)
新生姜の甘酢漬けも美味しいですよね。
梅や生姜を食べて、元気に暑い夏を乗り切れそうですね。
今日の畑の様子はいかがでしたでしょう。
昆虫や鳥さんにも会えたのでしょうか。
いつもコメントをありがとうございます。
早く梅を干したいのですが、なかなか晴れてくれず、今日も小雨が降って、未だに干せていません。
早くおいしくなった梅干しを食べたいのですけどね。。。
というわけで、今日は畑に行きましたが、お楽しみの散策は小雨でおあずけになりました。
来週まで楽しみをとっておきますが、来週はものすごい暑さになりそうで、
はたして散策ができるかどうか。。。この季節はなかなかうまく事が運びませんね。
今年も梅仕事たくさんでしたね。
新ショウガの酢漬け、おいしそう～
私も作ってみようかと思ってます。
うん十年ぶりに梅漬け作りました(笑)
カビがはえないように酢を結構入れました。
いつもコメントをありがとうございます。
そして、お返事遅れてすみませんでした。
新ショウガは甘漬けにするとさわやかで、夏にぴったりですよね。私は毎年作っています。
これを食べるとお寿司を食べている気がして、尚更好きです。笑
我が家はようやく今日の晴れを利用して、梅を干しました。まもなく梅干しが完成します。楽しみです。