久しぶりに思い出して

若いころはランチでイワシ料理を食べることが多かった。関内の「いわしや」（正確な名前を忘れた）によく行ったし、たまに野毛の「村田家」とか新杉田の「乃津」なんかも利用していた。 　「いわしや」ではNHKの昼のラジオを聴きながら、絶品の煮つけを食べるのが大好きだった。昼だけではなく夜の呑み会も楽しい思い出として残っている。 　その頃、自分でもイワシ料理を作るようになった。煮たり、焼いたり、蒸したりと、いろいろやってきたが、昨日、その中の一つを急に思い出し再現してみることにした。自己流ネーミングは「イワシの梅あえ紫蘇包み」。 【作り方】 ①イワシを腹から開き背骨を取り出す。 ②皮を剝ぐ。 ③梅干を叩いてペースト状にする。 ④イワシに梅ペーストを塗りサンドイッチ状にする。 ⑤それを紫蘇の葉で包み、薄く小麦粉をつける。 ⑥フライを熱し油を敷く。 ⑦そこにイワシを入れて両面を焼く。 　そして出来上がったのが冒頭の写真である。 　 　実食してみると、 　昔の味が蘇らない！！ 　それでも美味しいんだけどね。 　でも、何かが間違っている……。 　なんだろうか。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね