「東北人家」で虫食い

今年オープンした「東北人家」。その名が現すように中国東北料理をメインとするお店だ。 　ここのメニューを見ていたら、犬肉の鍋料理とか、蚕の蛹（さなぎ）とか、毛血旺とか、微妙な料理が並んでいて、当初からずっと気になっていた。 　なかなか呑みに行く機会がなかったのだが、先日、やっと少しだけ時間がとれて晩酌と相成った。 　お通しは、「美楽一杯」でも出てくる豆。 　これをポリポリかじりながら、生ビールとウーロンハイをあおる。 　酒の肴はまず、羊肉串。 　クミンの香りだろうか、まあまあ美味しい。 　これは人によって好みが分かれると思うが、自分としては「延明」の方が好きかな。 　続いて豚マメ。 　そして、カイコの蛹。 　「延明」のは素揚げっぽい感じで皿に盛って出てくるが、ここのはスパイスがまぶされた串焼き。 　まず１個、かじってみる。 　表面はカリカリで、中は湿ったスポンジのような食感。 　２個目をアップで。 　スパイスのコロモを通して、本体の縞模様が見える。 　断面のアップ！ 　齧り取った半分を口中でクチャクチャしてみる。 　殻というのか、皮というのか、なかなか咀嚼できず、中身だけ吸い出すようにして呑みこむ。 　もうちょっと齧っていくと、胴体の中心部から黒っぽいものが現れた。 　白いスポンジ状の身というか、本体というか、そこを噛み切った中心部にあるもの。 　どうやら、それが口蓋をヌメッとさせたようで、スポンジ部分とは違った微妙な味が舌の奥に流れ込んできた。 　蛹の内臓だろうか。 　いや～、見なきゃよかった…… 　このての食べ物は、丸ごと１個そのまま口中に放り込むのがいいようだ。 　ヘタに興味を持って半分だけ齧って断面を眺めてみる…なんてことは止めておいた方が無難。 　こちらは「延明」で食べたカイコの蛹。 　川エビのような食感だった。 　「満福大飯店」で食べたサソリ焼きそば。 　同じ店で食べた蟻春雨。 　「横浜大世界」で食べたサソリ。 　さすが中華料理、いろいろな虫が食材になっているが、日本だって負けていない。 　イナゴ、ザザムシ、蜂の子なんかがある。 　そういえば昔、八ヶ岳の麓で蜂の子を天ぷらにして食べたことを思い出した。 　蛆虫みたいなやつを大量に集め、かき揚げのようにして揚げたのだが、食べているうちに棘が舌や歯にあたるのを感じた。 　ペッと吐き出すと、黄色と黒の縞模様の成虫になりかかった蜂だった。 　あれは不味かったなぁ。 　でも、そのあとに食べたザザムシは甘じょっぱい味付けで大変おいしく、「真澄」の熱燗がどんどん進み、二人で１升も呑んでしまった。 　あれは和風の珍味といったものだったが、はたして中華料理でもザザムシを調理するんだろうか。 　 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね