手作り アサリのリゾット

旬なあさり、牛乳と生クリームを使わないリゾットを作ってみました。

食料はこんな感じ、お米120cc、アサリ300g位。

何時ものようにニンニクをオリーブオイルでゆっくり香り出しして、アサリを入れて水180cc入れて蒸します。

アサリの口が開いたら、スープからアサリを取り出します。

スープをブレンダーで乳化させておきます。

お米をオリーブオイルで少し透き通るまで炒めます。

スープをお米が浸かるぐらい入れて弱火で炊いて行き、スープを少しずつ足して15分以上炊き続けます。

お好みの硬さになったら、塩とコショウで味を調整して剥き身したアサリと赤ピーマン、パセリ、エキストラバージンオイル入れて完成。

アサリの出汁が美味しいリゾットでした。