初めての食材シリーズ

 

初めての食材シリーズ

「天然　太平洋・青森　本まぐろ（生）　赤身刺身」（￥１，０００-？）
（成城石井　大森店？）

初めて見た、青森県産の本まぐろの赤身、何時も使っているスーパーの物とは明らかに違います。
艶やかで色っぽさを感じる表面のつや、唇の”紅”を思い浮かべでしまうほどの濃い赤です。
口に入れても、今まで食べたことのないしっかりとした弾力、歯を立てると”さく！。”歯切れは心地良いです。
赤身の味が濃いですが、嫌らしくなく、甘みも感じる、今までに食べた事の無い、美味しいまぐろでした。

”これが、青森のマグロか！。大物の大間の本マグロ、食べてみたい！。”

今日のらぁめん

”青森軒”

「らぁめん＋ライス」（￥７５０＋￥０）

２面を道路に面した、角で入りやすい店構えを、”夫婦でしょうか？。”雰囲気の良い感じの男女が営んでいます。店名から”青森のご当地らぁめんかな？。”と思いました。
「ライスは著しく残したら１００円頂きます。」
過去に無駄が沢山合ったのかも知れません。
「マイ箸持参で、煮玉子サービス」
エコで嬉しいサービスです。
出て来たらぁめんは今風の濃厚魚粉系に感じるらぁめん、青森のご当地らぁめんとは思えません。マイ箸を準備していた私に気が付き、声を掛けなくても、後からトングで笑顔で煮玉子を入れてくれる、優しい店主が営む店です。表面を覆うたっぷりのラードが最後まで熱々を保ってくれる、らぁめんです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

初めての食材シリーズ

 

初めての食材シリーズ

「松阪牛（５等級）　ステーキ用（ランプ）Ｓ」（￥９５２）

目黒に有るスーパー「Ｐｒｅｃｃｅ」で、手頃な金額で売っていました。
”ん～～～！。これが松阪牛か！。”

綺麗に刺しが入った松阪牛を、シンプルに塩、胡椒で下味を付けて石焼きにしました。
初めて食べる松阪牛、”溶ける！。”と言うよりも、しっかりとした”肉”ですが、軽いです。脂身と赤身のバランスも良く、甘み、赤身のしっかりとた味が楽しめる、確かに良い肉です。

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

六厘舎

 

大崎の行列店”六厘舎”
先日前を通った時には業者が入っていました。
”改装中！？。”
真意を足しかめる為に、再度来店してみました。
”まあ、雨降ってるから、行列できてても、そんなでもないかな？。久し振りに列んでみますか？。”
考えは甘かったです。
”お！、営業してる！。”
”お！、おぉ！、大行列！。”
雨にも関わらず、裕に３０人は列んでいました。
”１時間以上か！。”
雨の日に１時間は列びたくありません。
これで、”先日は定休日に清掃業者が入っていた。”と確認しました。

今日のらぁめん

”本格四川料理　龍門　五反田店”

「海鮮五目麺」（￥８５０）

東五反田に有る「本格四川料理　龍門」が大崎広小路駅に侵出して来ました。
ランチメニューは歩いて２０分程の本店とかぶらないラインアップに成っています。
しばらくして出て来た海鮮五目麺を見て、良い意味でビックリしました。
”真っ赤？。”
海鮮なので、塩麺を予定していましたが、真っ赤に濁っています。
”ん～～～？。”
濃厚エビ風味の海鮮五目麺、初体験です。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

”野方ホープ軒　目黒店”

「らぁめん」（￥７２０）

らぁめんの一時代を築き上げた「野方ホープ軒」
ここ１０年来の激動のらぁめん業界の中でも生き残っています。
見た目２０年前の面影を残していますが、味は一変、臭みは無く、食べやすく今風の感じもする東京豚骨らぁめんに変貌していました。フロアーを担当している従業員は女子大生風の女性が２人、黄色い声で対応しています。
”替わったな！。”
今に生きる、伝統の味を頂けました。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

六本木 富ちゃん

 

ランチに”焼き魚食べたい！”と思い、店を探していると、良い感じの店構えと「焼き魚定食」の文字に来店しました。
「焼き魚定食は終わりました。」：店員
”焼き魚～～～！。”
頭を駆け抜けましたが、「お刺身定食」（￥１，０００-）を注文しました。
注文後店内を見渡してビックリ
大きな水槽が・・・１つ
スッポンの水槽が・・・１つ
蟹の水槽が・・・１つ
マダイの水槽が・・・１つ
空いている水槽が・・・１つ
予想以上の生の食材にビックリしました。
”マダイ・タラ・フグ・メジナ・ハモ・本カワハギ・ウマズラハギ”
刺身定食の内容は、「ブリ・カジキ・烏賊」、「茶碗蒸し・小鉢・香の物・ミカン」
ライスはお代わり自由で、一度だけ掛けられる大鉢に盛られたたっぷりの山芋も嬉しいです。
ブリはプリプリの歯ごたえと、脂の乗った美味しいブリです。
カジキは柔らかく、甘い脂がたっぷり乗っていました。
烏賊は、コリコリで、甘いです。
ランチはランチで美味しいです。
夜の相場を知ろうと、板さんに質問しました。
「水槽の中のカワハギ、夜肝属の刺身にして貰うと、お幾らくらいですか？。」：私
「￥２，５００-位ですね。ウマズラハギもいますよ。」：店員
ビックリの生食材の割に、カワハギはリーズナブルに感じます。
店の外には、大振りのカラスミが、２０匹以上のカラスミが干してありました。
”やっぱ、この店高いよね！。”

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

六厘舎改装中！？

 

大崎の行列店”六厘舎”、久し振りに”今日並ぼう！。”と思い訪問してみると”改装中！？”でした。
ドアには求人の張り紙は有りましたが、改装期間の張り紙は無く、新装開店が何時なのか分かりませんでした。

自宅に戻り、ネットで調べてみるも「六厘舎改装中！。」の文字は六厘舎ＨＰも含め、ネット上何処にも見つかりません。
”定休日は？。”
”あっ！、火曜日！。”
外れているエアコンカバーから”改装！。”と考えましたが、”定休日の清掃！。”
と考えれば、ネット上に”改装中！。”の文字が全く無いのが納得いきます。

「六厘舎改装中！。」

出は無く

「六厘舎清掃中！。」

今日のらぁめん

”Ｌｏｕｎｇｅ　高倉”

「長崎ちゃんぽん」（￥８００）

ラウンジバーがランチに「長崎ちゃんぽん」と「長崎皿うどん」提供しています。
”おお～～～！。”
狭い厨房で作られたチャンポンはボリューム満点です。
大きめに切られた野菜、ぶっきらぼうに作られた感じのするチャンポン、洗練された長崎ちゃんぽんでは有りませんが、庶民的で暖かみを感じる、長崎ちゃんぽんです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

今日のディナー

”洋食亭　いし井”

「ミックスグリル」（￥１，１００-）

武蔵小山に有る、老舗の洋食店、メディアにも取り上げられる名店です。
細長い店、奥の厨房で作られる料理を、運ぶ店員は、高いカウンター越しに料理を出しています。
ローストポークにローストチキン、ハンバーグの乗ったプレートにライス、サラダ、スープがセット内容です。
ジューシーで柔らかいハンバーグ、ジューシーで歯ごたえの有るローストチキン、脂身の甘いローストポーク
”ん！。”
納得の、逸品ぞろいです。

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

ＧＩＡＮＴ

 

”ＧＩＡＮＴ”
世界屈指の視野を誇る自転車メーカー、その専門店が東急東横線　都立大学駅から直ぐの目黒通り沿いに姿を現しました。
（東急線の車窓から見えます。）
１階がマシンルーム
２階がショールーム

手頃なお値段の自転車から、とんでもない物まで、これだけのＧＩＡＮＴの自転車を一気に見たのは初めてです。
”あ～～～！。一台欲しいな？。”

今日のらぁめん

ラーメン　ゼロ

「ラーメンゼロ」（￥８５０）

今年のらぁめん界
”調味料を一切使わないらぁめん”
話題を集めている店です。
スープはほんのりと優しい魚介の塩分で食べるらぁめん
”ん～～～！。軽い！。”
優しく軽く食べられるらぁめんです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

北関東らぁめん紀行 ６日目

 

”秋は良い気温だ！。”
秋は車中泊には良い季候です。
今日はこの旅の締めくくり、松戸の大行列店「中華そば　とみ田」に行きます。
４号線を走り、松戸に付いたのは、１３時過ぎ、大行列に列び、力強い「とみ田」の中華そばを堪能しました。
後は帰るだけ、渋滞が始まる前に都心を抜けて１８：１０、帰宅しました。
「北関東らぁめん紀行」、濃い旅でした。

（詳しくは、”ちょっと　散歩”をご覧下さい。）

今日のらぁめん

”中華そば　とみ田”

「中華そば」（￥７００）

首都圏でも大行列を作る名店、１時間以上の大勝負と成りました。
トリミの有る濃厚魚粉系スープに自家製の太麺、丼から溢れんばかりです。
つるつるの麺、２３０ｇと多いですが、どんどんと私の胃の中に吸い込まれていきます。
多量の魚粉を使用しているようですが、喉に引っかかる感じもなく、最後まで美味しいスープ、濃厚豚骨魚粉系の中では一番美味しいのスープです。
首都圏で大行列を作る名店の味を堪能しました。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

北関東らぁめん紀行 ５日目

 

８：３０、と少し遅めの朝食、民宿の方々は既に朝食澄みで、昨晩とは違い1人での朝食です。
珍しいウドの新芽の入ったみそ汁に地元の玉子でしょうか？、濃い玉子を掛けての朝食と成りました。
食後の散歩も「ホテル　クオレ」さんのご厚意で、敷地内の湖畔まで出ることが出来ました。
ビール２本と、トクー！会費で￥６，７５２-、私には十分な宿です。
今日は郡山市でらぁめんを食べて、水戸市まで進みます。
曽原湖の周辺は”景観”重視した条例が有るのか、コンビニの看板の赤は茶色、ガソリンスタンドの看板も茶色と、全国的には”赤”の看板が全て茶色に成っていました。
”白鳥が飛来する地”
前情報は有りませんでしたが、偶然白鳥が飛来している地を見つかることが出来、初めて見る自然の白鳥に感激しました。
予想以上にデカイ、猪苗代湖、地元のメイン観光スポットで、沢山の人が遊んでいます。
郡山市では「らーめん　ますや本店」、「白河手打ち中華そば　ヱビスや」、２軒を制覇、水戸市を目指します。
山から平地、起伏の飛んだ景色を楽しみ、水戸市に入り、「ミトスタミナ麺」の元祖、「松五郎」にて、元祖の味を堪能しました。
”まだ、余力が有る。”
そう感じるお腹、この旅で明らかに胃が大きく成っています。
次は「ラーメンマップ　茨城１」で一番引かれた店、「人生」を目指しましたが、本には「定休日：月曜日」、本日月曜日は休日なので、”休日営業？。”の期待を込めて店まで行きましたが、休日でも月曜日は定休日でした。
再び利根川河川敷に車を止めて、車中で地味な宴会を楽しみました。

（詳しくは、”ちょっと　散歩”をご覧下さい。）

今日のらぁめん

”らーめん　まつや本店”

「元ますや醤油」（￥６６０）

郡山市で明治元年創業の伝統の有る店が、復活した店です。
濃い色醤油スープに３種類のチャーシューが乗っています。
乾物系の強いスープにしこしこの麺
”これが、明治元年創業の味か？。”
そう、思わせるくらいに完成度の高い、懐かしいらぁめんです。

”白河手打ち中華そば　ヱビスや”

「中華そば」（￥６６０）

白河市の「とら食堂」に少し疑問が残り、白河中華そばを出す店に来店しました。
地元客で一杯の店、提供されるらぁめんはオーソドックスな白河中華そばです。
少し酸味の感じるスープに、もちもちの麺、美味しいです。
”酸味が感じるのが白河中華そばの定番か。”
そう考えると、「とら食堂」も納得が行きます。
”来店して良かった！。”
「とら食堂」の疑問を払拭させてくれる、美味しい中華そばでした。

”松五郎”

「スタミナらぁめん」（￥７００）

ミトスタミナ麺元祖の店に来店です。
夕食時では有りますが、この店も待ち人がいます。
見た目とは裏腹に、しっかり丁寧に取られたあっさり中華スープ。
もちもちの太麺はたっぷりの餡とスープを纏い、美味しいです。
餡は甘み、醤油、一味が強く、私には辛いです。
食べ終わると、”ジャンクらぁめん！”そう言う言葉が浮かびました。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

北関東らぁめん紀行 ４日目

 

昨晩駐車した場所は県道の旧道、行き止まりの道に、朝、ぞくぞくと地元の車が入って来ます。
７：５５、慌てて起き、車を走らせました。
今日の目標は”喜多方らぁめん”、「あべ食堂」は筆数、出来れば「源来軒」も行きたいです。
喜多方らぁめんの目標の２軒を制覇、次はトクー！トラベルで予約してある宿、裏磐梯「民宿　秀峰」を目指します。
観光地らしい場所には殆ど止まらず、綺麗な景色を楽しみながら走り続ける車
「五色沼」
聞き覚え有る観光地に車を止めました。
５色の沼を有する五色沼、多くの観光客に混じり、久し振りに体を動かしました。
檜原湖の上に有る小さい曽原湖、その奥の方に位置する「民宿　秀峰」昔ながらの民宿です。
田舎のお婆ちゃんが出迎えてくれる、暖かい民宿、温泉では無いお湯も一番湯、夕食も民宿経営の方々の食べる暖かい夕食、食べきれませんでした。
1人旅には、十分過ぎる暖かい宿です。

（詳しくは、”ちょっと　散歩”をご覧下さい。）

今日のらぁめん

”あべ食堂”

「中華そば」（￥６００）

”喜多方恐るべし！。”
１０時台だというのに、行列が出来ています。
広い店内には、観光客と地元客が共存しています。
提供されるのはオーソドックスな喜多方らぁめん。
しかし、私には糖分が強く、期待していたほどではありませんでした。

”中華料理　源来軒”

「らぁめん」（￥６００）

言わずと知れた、喜多方らぁめん元祖の店、こちらも行列が出来ています。
”喜多方恐るべし！。”
客席は１階と２階が有り、間口からは想像できませんが優に８０人は飲み込みそうな大型店です。
提供されるのはオーソドックスな喜多方らぁめん。
”旨い！。俺の求めていた喜多方らぁめんはこれだ！。”
そう、確信が持てる程の完成度、旨さです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

北関東らぁめん紀行 ３日目

 

鬼怒川を見下ろす大浴場、朝の光に包まれ、大パノラマを楽しめます。
朝食、定番の納豆、干物では無く、ハムエッグを自分で焼き、出来たてを食べられるスタイル、面白い志向です。
ビール、トクー！会費を入れて、￥９，０６６-はお値打ちです。

今日は、白河市の「とら食堂」を目指します。
少し遅いが渓谷の紅葉を楽しみます。
ランチには、昨日購入した雑誌、「栃木のおいしいラーメン　２００８」で選考した店”軍鶏ラーメン　美幸”に行きました。
その後、６号線を北上、白河市に入ったのは夕方、本屋さんで「福島　うわさのラーメン　入魂の１８９杯」、「郡山ら～めん　上質店１２０」を購入、「とら食堂」の場所も確認して、１６：４５、長年の夢で有る「とら食堂」で中華そばを食べました。
”次は、喜多方！。”
県道を喜多方市に向かい走り、県道の旧道で車を止めました。
満点の星を摘みに、酒を楽しみました。

（詳しくは、”ちょっと　散歩”をご覧下さい。）

今日のらぁめん

”軍鶏ラーメン　美幸”

「塩らぁめん（手打ち麺）」（￥７００）

非常に解りづらい場所に、ひっそりと営業している店です。
気さくな店主、先客の観光客と話をしていました。
脂多目のたっぷりスープに太チジレ麺が泳いでいます。
鶏とは明らかに違う、軍鶏のすっきりスープ、薄味のスープですが、美味しいです。
もちもちの麺は薄味のスープより強く感じました。
市場に殆ど出ない軍鶏を使ったらぁめん、希少価値も有るかも知れませんが、何より、美味しいです。

”とら食堂”

「手打ち中華そば」（￥６６０）

夢にまで見た「とら食堂」期待大です。
厨房に店主の姿は無く、少し残念です。
”あれ、丼違う！。”
濃い色スープに伝説の手打ち麺が泳いでいます。
”あれ？。節系スープ？。”
もちろんこのスープも美味しいのですが「とら食堂」は鶏の旨味を感じるスープのはずです。今は、酸味の有る節系スープです。
もちもちの麺は”流石”の一言です。
東京で食べる、「とら食堂」の伝承の店の味から想像していた中華そばとは少し違いました。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”