手打ちそば

 

今日は初めての挑戦です。

「そば打ち」

昨日、大山で目に止まり

「地そば粉」（￥６００）
「すいとん粉」（￥４００）
「自然薯」（￥１，０００）

を購入してきました。
で・・・！、今日は、そば打ちです。

自然薯をすり鉢ですり
こね鉢にそば粉、自然薯を入れて、混ぜていきます。
”１００％そば粉、自然薯、贅沢！。”
馴染んだが、団子に成りそうにないので、大さじ１杯ほどの湯を
大さじ１杯の湯が、利き湯になったのか団子になり始めるそば粉
１０分を過ぎる頃には、粘りが手のひらに感じ
２０分位で耳たぶほどの柔らかさに成りました。
”出来た！。”
初めてのそば打ち、１００％そば粉が固まりました。

つけ汁
利尻産の昆布
長崎県産のカタクチイワシ
福島県裏磐梯産の干し椎茸
ヤマキのカツオパック
久しぶりの鰹節を使用した出汁を引きました。

そばを伸していくと、さすがに初めてなので、粘りけが足りずに、所々に裂け目が出来てしまいました。
”しょうが無いね！・”

出汁の味付けは醤油、みりん、サトウキビの砂糖、ポン酢

たっぷりの湯で茹でる事、３分強、冷水で締めて、板そば風に盛りつけました。

強い腰
つるつるとしたのどごし
”少し太かったかな？。”
自分で打ち
自分で伸し
自分で食べる
不揃いな太さもご愛敬です。
個人的には、「更科そば」より、「田舎そば」好き、今日の手打ちそばはまさに田舎そば。
何とかそばらしく仕上がり、初体験のそば打ちを楽しみました。
”まあ、初めてとしては良いかな！。”

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

紅葉：大山

 

今日は、「神奈川のラーメンを盛り上げよう！会」の「厚木ラーメンツアー」です。
参加メンバーも増え
途中飛び込み客も派生
らぁめん食べ歩きだけではなく、地元の観光も実施の楽しいツアーです。

観光地、大山には、沢山の登山客、観光客が訪れていました。
色づく山々、広い山々では、既に紅葉が終盤を迎えている所から、今が絶好調の所と、様々な秋の表情を楽しめます。

神ラー会：厚木ツアー参加の皆様、お疲れ様でした。
今回も、非常に有意義な一日を楽しめました。
まあ、臨時休業はしょうが有りませんね・・・ｗ！。

 

今日のらぁめん

らぁ麺　MUGEN

「らぁめん　醤油」（￥６５０）

神ラー会：厚木ツアーの１軒目に予定していた店「囲」が臨時休業、で予定に無かった店「ＭＵＧＥＮ」に入りました。
店事態はカウンターのみですが、広々とした店内、今年８月開店と有り、清潔です。
夫婦２人で営業している店の様で、若い男女で営業しています。
提供されらぁめんは、澄んだ醤油スープに自家製の細チジレ麺、丁寧に仕込まれ、丁寧に作られています。
あっさりの和風スープは優しい呑み口、もちもちの麺もチジレがスープの持ち上げを良くしています。メンマ、煮卵も丁寧に作られていて、非常に優しいらぁめんに仕上がっていました。
”しかし麺が・・・？。”
伸びるのが早く、短く成っていく麺でした。

らーめん　ＤＩＮＩＮＧ　慶

「厚木らぁめん」（￥７００）

デフォルトの「厚木らぁめん」は味噌らぁめんです。
「麺はこだわりの白河麺」
「食材はこだわりの国内産」
色々な向上書きが書かれる店内は、バー風にお洒落な感じで作られていました。
提供される味噌らぁめんは、白みそベースの濃厚豚骨味噌、それに合わされる風味豊かな麺
”どっちも強いな・・・？。”
強い風味の両者、最初馴染みは良くありませんでしたが、後半は仲良く手をつないで口を通り、胃袋の中へ消えていきました。

麺や食堂

「中華そば」（￥６８０）

昔、コーヒーショップ「ブラジル」
今、らぁめんショップ「麺や食堂」
昔ながらのあっさり中華そばを食べさせてくれる、厚木の人気店です。
濃い色醤油スープに細ストレート麺が綺麗に整列しています。
”あ～～～っ！、美味し～～～い！。”
口の中に広がる、煮干しの風味です。
しこしこの麺は、スープの持ち上げは良く、するするの喉を通過していきます。
”ん～～～？。”
しかし、口の中には、突き刺さる物が残り、喉にも何かが刺さっていきます。
”美味しいですよ！。でも・・・・・？。”
”好きなタイプですよ！。でも・・・・・？。”

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

都心の紅葉：蒲田

 

東京の中小、町工場地帯にも、其処此処に色づいた木々た見られます。

”紅葉”
真っ赤に色づく、「紅葉」
燃えるような、「赤」
太陽の「赤」を、増幅している様な、暖かい「赤」です。

 

今日のらぁめん

らーめんの源流

「源流らぁめん　ふつう」（￥７５０）

青物横丁に有る人気店「イレブンフーズ」の姉妹店が、開店しました。
イレブンの「朝らぁめん」を継承して、AM９：００～の営業です。
提供されるらぁめんもイレブンの形を継承
味は、より複雑化していく、昨今のらぁめん業界を繁栄してか、色々な味を感じます。
それが良い悪いはおのおの確認してください。
ただ、はっきり言えることは、AM９：００～、しっかりとらぁめんが食べられる喜びです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

都心の紅葉：東日本橋

 

会社の手を休め、ランチは外へ＆情報収集の為に、神田鍛治町のショップに行くことにしました。
ランチ後の道すがら、歩道に立ち並ぶイチョウが、輝くように鮮やかな黄色に染まっていました。

 

今日のらぁめん

昭和

「昭和らぁめん」（￥７８０）

掲載さえているらぁめんの写真を見るたびに

”これ、絶対好き！。”

そう、思いこんで早３年、念願かなって来店出来ました。
２人で営業する、カウンター８席程度の狭い店で提供されるのは、らぁめんのみです。
「昭和らぁめん」は澄んだ塩スープに、中細ストレート麺、大降りのメンマに大降りのチャーシュー、モヤシ、ネギ、見るからに丁寧に、愛情を込めて作られる一杯です。

優しい黄金スープ
量がたっぷりの優しい麺
前歯で切る事が出来るメンマ
ジューシーなチャーシュー

”やっぱ、好きだった・・・！。”

頭の中を飛び回る、自己満足の言葉を繰り返しながら、久しぶりに丼を傾けました。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

都心の紅葉：飯田橋

 

日々、深まる秋
日々、色づく都心
日々、寒くなる季節

暖かい日差しをいとおしむかのように、人は流れ、植物はなびいています。
もう直ぐ、都心からは色が薄れていく、寂しい季節に向かっています。

 

今日のらぁめん

らーめん　紅龍

「極旨　醤油らぁめん＋小ライス」（￥８８０＋￥１００）

”らぁめん１杯、￥８８０-か・・・！、どんならぁめんが出てくるかな・・・？。”

「ロサンゼルスで人気の逆輸入店！」
「場所が六本木交差点脇！」

提供される丼は大振りの丼
”これだから、￥８８０-！。”
永福町大勝軒系によく見られる、大降りの丼にたっぷりのスープ、中細チジレ麺が泳いでいます。レンゲも大きく、具材が押しのけられています。
”熱・・・？。”
熱々のラード、一発で口の中をやけどです。
鶏ベースに節系が利いた和風スープ、「ロサンゼルスの人気店！」と、聞いていたのですが、純和風、しかも永福町大勝軒系に非常に近いスープです。麺も熱々のラードを纏い、暑いです。トッピングをとっても
”ん～～～～？。”
”ロスで人気ね・・・？。”
”これで、￥８８０-ね・・・？。”
小ライスの量も少なく
”これで、￥１００-ね・・・？。”
”・・・・・・・・・・？。”

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

都心の紅葉：国立新美術館

 

都心にも、秋の色が咲き始めています。

「国立新美術館」

３連休の最終日、ぽかぽか陽気に誘われて、沢山の人が来館している、「国立新美術館」の庭園の木々も、秋の着物を纏っていました。

”あ～～～ぁ！。こんな日も仕事でした。散歩して帰ろ～～～！。”

麻布十番の会社を出て渋谷まで、小春日和の秋,、都心散策と成りました。

 

今日のらぁめん

六本木　串とろ

「八戸らぁめん」（￥７００）

東京では珍しい、青森県の「八戸らぁめん」。居酒屋「六本木　串とろ」の〆のメニューとして、人気だった「八戸らぁめん」を、ランチで楽しめる様に成りました。３連休の最終日、怪しい雑居ビルの奥の方で営業している店には、観光客は見向きもしません。
お盆に乗せられて運ばれる、らぁめんは煮干しベースのあっさりスープ、それに合わせる麺は東京では珍しい、細チジレ麺、穂先メンマにほうれん草が「八戸らぁめん」ではデフォルトなのでしょうか？。
あっさりさっぱりの煮干しらぁめん、ランチ、夕食に”ガツン”と、食べるよりか、二日酔いの朝食、飲んだ後の〆の一杯としての方が、旨みを発揮しそうな、醤油らぁめんでした。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

勘違い

 

”あれ・・・！。あの角度で、月に地球の陰・・・？。”

ず～～～っと昔

「月の満ち欠けは、地球の陰が月に落ちている。」

その様に聞いた記憶の中で、信じていました。
しかし、今日夕焼けを見ながら、目に飛び込んできた「三日月」を見ると、とても地球の陰が月に落ちているようには見えません。

”あの角度で、何で・・・？。”

”あ・・・っ！。”

”地球の陰では無く、太陽が当たっている月の面が見えてるだけ？。”

部屋に戻り、ネットで調べると、詳しく載るページが幾つもヒットします。
読み進むと、先ほどの気がついた事が、当たり前の様に、書かれていました。

”あ～～～・・・ぁ！、４０歳を超えるまで、勘違いしていた・・・！。”

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

気になる看板

 

この時期、開催の幕張メッセの見本市に来場、その後は恒例の千葉のらぁめんの旅＆散歩をしていると、壺にはまる看板が目に飛び込んで来ました。

「定食３９種類」

”定食３９種類・・・？。”

”創業３９年じゃねえんだ・・・！。”

看板に創業年数を記載する、老舗店は良く有ります。
それをもじって

”定食の種類とは・・・ｗ！。”

一度行き過ぎた散歩道を再び戻り、カメラに押さえました。
まあ、私の壺でした。

 

今日のらぁめん

新潟ラーメン　蓬莱軒

「らぁめん」（￥６００）

首都圏で本格的「新潟ラーメン」が食べられると、言われている店です。
手際よく女将さんが切り盛りする店、私の入店時は名前すら解る、常連さん達がらぁめんを昼食を楽しんでいました。変わった形の厨房、目の前でらぁめんを作る女将さんです。
提供されるらぁめんは、醤油の色の薄いタイプに細麺がたっぷりと泳いでいます。色白のメンマに、チャーシューが載る、シンプルなスタイルです。
煮干しがガツンと全面に飛び出す、衝撃な煮干しスープ、節系が苦手な方は要注意なスープです。そのスープを持ち上げる細麺、麺にも煮干しです。シンプルな煮干しらぁめんを、あっさりと食べさせてくれる、隠れた名店です。

ラーメン　パンケ

「味噌らぁめん」（￥７５０）

同じ千葉の八千代台の「パンケ」で修行した店主が、作り出す、北海道直送の麺を使用したらぁめんを提供する店です。
こちらも地元密着型、夕食時のこの時間、地元客で６割程埋まっています。
提供される味噌らぁめんは、味噌を丼で溶くタイプ、炒めるのは野菜のみ、スープに濁りが出ません。さらっとした味噌スープ、野菜のコクが無いのは、当然ですが、少し寂しいです。北海道直送の西山製麺の中細麺、最近太麺が増えた制かも知れませんが、以前食べたときより、太さ、強さが弱く感じます。煮込まれて無いのでしゃきしゃきの野菜、味噌らぁめんでこの野菜は新食感です。
まあ、パンチは弱いですが、その分万人受けするタイプの味噌らぁめんです。

（詳しくは、”ちょっと　らぁめん”をご覧下さい。）

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

夕焼け

 

秋も深まり、空気が澄んできたこの時期に成ると、真っ赤に燃える夕焼けを楽しめます。
今日の夕日、夕焼けは、まさに燃えるような赤
冬に進むこの時期で、楽しみの一つです。

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”

屋根が・・・？

 

雨がしとしとと降る中、武蔵小杉駅のバスターミナルに来てみると、見慣れない光景が・・・？。
”屋根付きのバス停で、傘？。”
６カ所のバス停、屋根付きのバス停ですが、その中一番の奥のバス停では、屋根の下にもかかわらず、傘をさし、バスを待つ人の姿が有ります。
”何で・・・？。”
自分も待つバス停、屋根を見ると
「台風で屋根が壊れました。・・・！。」
”なるほど・・・！。”
先日の首都圏の交通を混乱に落とし込めた、台風でバス停の屋根も破損した模様です。

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”