初めての食材シリーズ
「筍」
昨晩、柔らかく煮込んだ「筍」を、調理します。
④・皮を剥く
⑤・煮物用に食べやすい大きさに切る
⑥・昆布・椎茸・煮干し（普通は、鰹節かな？。）から出汁を引く
⑦・食べやすい大きさに切りながら、柔らかく、アクがなさそうな所を、薄くスライスして、お刺身として調理
⑧・沸騰した出汁に、砂糖・醤油・唐辛子を入れて、一煮立ち
⑨・⑧に⑤を入れて、一煮立ち（筍の硬さにより、時間を調整。今回はかなり柔らかったので、一煮立ちです。）
⑩・⑨を冷やしで、味を仕込ませます
⑪・⑩のあら熱がとれたら、冷蔵庫で、１晩味を馴染ませます
筍のお刺身・ほくほくで、トウモロコシの様な甘みが感じられました。
春だ～～～！
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
初めての食材シリーズ
春を代表する食材
「筍」
鹿児島産の「筍」が売っていたので、チャレンジする事にしました。
皮の先端が黄色い物を選びました。
緑色の筍は、土から顔を出し、空気に触れた筍です。
黄色い筍は、土から顔を出してはいません。
①・筍を洗う
②・水を張った鍋に、１／３程切れ目を１ヶ所入れた筍・米ぬか・唐辛子を入れて、水から炊き出す
③・串がスーッと通るまで煮込む（今回は約１時間でした。）
今日のらぁめん
火の国麺酒房 新市街
「馬骨そば」（￥８００）
店頭に出されたメニューに「馬骨そば」を発見
”「馬骨」食べた事無い！。”
食した「馬骨そば」は、確かに、鶏でも、豚でも、牛でも無い、１杯でした。
元祖 柳屋
「らぁめん＋替え玉」（￥６００＋￥１００）
福岡の「柳屋食堂」の息子さんが出された店です。
頂ける「らぁめん」は、言い意味で豚臭さが残る、荒っぽい１杯です。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
２月にオープンした「気仙沼 かもめ食堂」を、食す為に来館しました。
平日とは言え、春休みの今日は、家族すれの姿が数多く観られ、行列は出来ていませんでしたが、館内は賑わっていました。
今日のらぁめん
気仙沼 かもめ食堂
「気仙沼らぁめん 潮味」（￥８００）
「ラー博」と「ちばき屋」が手がける「復興らぁめん」
気仙沼の本家は食べた事は有りませんが、こちらの塩らぁめんは、魚介が全面に出た、美味しい１杯です。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
初めての食材シリーズ
今日の食材は・・・？。
「豚テール」（１００ｇ：￥８６）
肉売り場のショーケースの中に初めて見つけた部位です。
①・塩茹で、１時間
②・ピンクソルトを削り掛けて食べる
プルプルでコラーゲンたっぷりです。
尾の根本の方は、少し肉っぽい質感も感じますが、尾の先の方は、コラーゲンのみで、プルプルで、臭みも無くて、美味しいです。
今日のらぁめん
つけそば 中華そば 浜屋 五反田店
「濃厚和風エビ辛し中華そば」（￥７５０）
２ヶ月で再訪です。
「濃厚和風」、ベジポタ風で、粘土が有る割に軽いスープ
店舗で打たれる、「太平打ちストレート麺」との相性は抜群
途中から投入した、「エビ辛し」が、また良い
濃厚魚介系で、久しぶりに完食まで走りました。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
初めての食材シリーズ
今日は、春を感じる
「ふき」
初めて、「ふき味噌」を作ってみました。
①・「ふき」を洗い、塩ゆで
②・茹で上がった「ふき」を、冷水で冷やして、みじん切り
③・合わせ味噌作り。「味噌・豆板醤・砂糖・みりん」を混ぜ合わせる
④・②と③を合わせる
⑤・食す
春が口一杯に広がりました。
今日のらぁめん
ＫＥＮ’Ｓ ＮＯＯＤＬＥ ＨＯＵＳＥ ＴＯＫＹＯ
「とんこくしょうゆらぁめん」（￥８００）
ランチ難民を救ってくれた店ですが、私的には、残念な１杯でした。
ラーメン 暖暮 川崎仲見世通店
「らぁめん＋替え玉」（￥７００＋￥１５０）
２００２年博多のらぁめん大会で優勝した店の川崎店です。
そんな店で頂ける、「らぁめん」は、昨今の首都圏の博多らぁめんとはひと味違う、荒々しい１杯でした。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
歩道の脇に可憐に咲く、すみれ
歩道を行き交う人々は、気づかず
車道を通過する人々も、気づかず
誰の為でも無く、ただ、静かに、風に揺られて、咲いていました。
撮影・”ＲＩＣＨＯＨ ＧＲ ＤＩＧＴＡＬ”
東京でも星が見える様に成りました。
ビルの谷間に、３つの星
夕方の良い時間に、綺麗に輝いています。
撮影・”ＲＩＣＨＯＨ ＧＲ ＤＩＧＴＡＬ”
自宅のパソコンを、要約組み直す気に成りました。
現行 ： Ａｌｂａｔｒｏｎ Ｍａｒｓ ＰＸ９１５Ｐ／Ｇ Ｐｒｏ ＋ Ｐｅｎｔｉｕｍ４ ３．０Ｈｚ ＋ ２．５Ｇ ＋ ＳＡＴＡ
購入 ： ＧＩＧＡＢＹＴＥ Ｚ６８Ｘ－ＵＤ３Ｈ－Ｂ３ ＋ ２７００Ｋ ＋ ８Ｇ ＋ ＳＳＤ （￥７０，６１０-）
これをベースに、数年間は、楽しめそうです。
さ！、明日から組み立てよ！。
今日のらぁめん
らーめん 本山亭
「赤丸塩らぁめん」（￥８００）
「塩らぁめん」が美味しい店で頂いた、「赤丸塩らぁめん」は、ベースのらぁめんに独特の辛みが加わった、面白い１杯でした。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
遂に買いました。
タブレッドＰＣ：「ＡＳＵＳ：Ｅｅｅ Ｐａｄ ＴＦ２０１：６４Ｇ」
＋
Ｗａｉｍａｘ ＆ ＡＵ ポケットｗｉｆｉ
購入です。（￥６１，２４６-）
スマートフォンには、行かずに、当分モバイルは、このセットで行こうと思います。
”「Ａｎｄｒｏｉｄ」、全く和からねー！。”
良いオモチャが手に入りましたｗ。
今日のらぁめん
らーめん 赤ひげ
「らぁめん」（￥６８０）
行かない訳には行かない店です。
「神奈川のラーメンを盛り上げよう！会」主催の大会、「新人王店決定戦」、「２０１１年優勝」に輝いた店です。
提供されるのは、二郎インスパイア系、最近、避けているジャンルのらぁめんです。
しかし、こちらの二郎インスパイアは、食べやすく作られたＧ系です。
普通で３００ｇのたっぷりの麺で、お腹一杯で、何とか食べきりました。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”Ｃａｎｏｎ ＥＯＳ ６０Ｄ ＥＦＳ１８－５５ｍｍ Ｆ３．５－５．６ ＩＳ”
ＪＲ横須賀線、新橋駅の柱の汚れが気に掛かりました。
”アリクイ！。”
その汚れは、私には、「アリクイ」に見えて、しょうが有りませんでした。
今日のらぁめん
中国料理 新橋亭 別館
「五目つゆそば」（￥１，０００）
新橋の高級中華料理店が、ランチで提供のらぁめんは、巷のらぁめん店とは、明らかに違う１杯。
それが、デザート付きで、￥１，０００-。
高いか、安いか、人それぞれです。
（詳しくは、”ちょっと らぁめん”をご覧下さい。）
撮影・”ＲＩＣＨＯＨ ＧＲ ＤＩＧＴＡＬ”
