鯖1匹入手し
3枚おろしにした後
初めてシメサバを作ってみました。
手や体への疲労の蓄積のため
新規受付希望者はお早めのほうが良いですよ！
多分連休明けの5月は...
新規受付がちょっと少なくなります。
一応予告です。
3枚おろしは、これで数回目
裏面はガタガタで、お見せできません
材料はサバと塩と酢だけ！
寄生虫(アニサキス等)予防のため
出来上がった後、24時間以上冷凍後
解凍して食べました。
寄生虫学を教えて下さった
我が母校（防衛医大）の濱島房則先生は
「よく噛めば大丈夫だ」
と仰っていました。
今でも巷では言われているようですが
良い子の皆さんは絶対に鵜呑みにしてはいけませんよ！
当時（30年前）と現在では
地球温暖化のためか、海温上昇
以前では考えられなった魚にアニサキスが生息していたり
確率的に
噛んで済ませられる時代ではなくなったと思われます。
アニサキスに当たっても
アレルギーを除き
死ぬような痛い思いをして、胃カメラで治療を受ければ、だいたい治りますが
医療費高騰を鑑みると、避けることができる病気は避けるべきです。
特に今回のように、自分でおろす場合は
生の魚は出来るだけ食べない方が良いです。
全くの自己責任ですから
論文的には、寿司屋さんからもそれなりの率でアニサキスが検出されているようです
その場合は医療費くらいは請求できるのかな？
多少味は落ちても
24時間以上冷凍してから食べれば、アニサキスは死ぬので、罹らずに済むでしょう。
話は逸れましたが
他人様にお出しできるようなレベルではないものの、とてもおいしかったです
