果物が豊富で安価なイタリアは、日本に比べるとメロンでも桃でもかなりお安いです。
物価の高いミラノでも、あ！安い！って思うくらいですから、シチリアなんか、もうビックリ！です。
何時だったか、路上の果物屋さんで、メロンの値段を見て、うん？シチリアなのにミラノと同じくらいの値段、、、ちょっと高いなと思って、よく見てみると・・・
１コの値段とばかり思っていたものが、なんと１箱（４つだったかな）の値段
安心したような驚いたような・・・
で、桃の話ですが、ばん桃と呼ばれる平べったい桃は、日本だとお高いですが、イタリアではやはり日本の３割程度のお値段
ただ知れ渡っていないので、あまり売れません。
イタリア人が桃でイメージするのは、黄桃です。
外見は、白桃とさほど変わりませんが、割ってみると果肉は黄色いので、日ごろ白桃しか接する機会がない日本の方は、ちょっと驚くことが多いようです。
そんなことで、缶詰や瓶詰で売っているコンポートは黄桃ばっかしで、白桃を見たことがありません。
生の果物でならどこでも売ってるんですけどね・・・
冷たいお菓子にしたい場合、桃は時間が経つとどうしても変色してしまいますから、シロップ漬け（加熱加工）したものを使用したいのですが、これが探せどない！
ないものは作るしかないミラノですから（笑）自分でやっつけます。
産毛を綺麗に洗ったら、縦に種を中心にグルっとナイフを一周
これで超簡単にパコッと２つに分かれますから、種を取り除いたら皮付きのままシロップで煮ちゃいます。
（シロップは、水１Lに白ワイン２００ｃｃお砂糖２５０ｇ）
レモンの輪切りを厚く切ったものを入れると風味がよくなります。
余ったシロップは、ミントの葉を２０枚くらい入れて、フードプロセッサーでガーっとしたら、冷凍庫に入れて桃ミントシャーベットに
暑いので喉越しよく、ヒヤッとしたデセール（ドルチェ）
桃ジュレとパンナコッタの二層仕上げ
アイスクリーム（自家製）にもこのコンポートを使用します。
アイスクリーマーなくとも自宅でアイスクリームできますよ～
レシピはまたの機会に書きますね。
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