ボロネーゼ

先々週に作ったトマトソースを使って、ミートソースを作りました。

まず、挽き肉に軽く塩コショウをし、ハンバーグ状に丸めておきます。
細か目に切ったベーコンを多めのオリーブオイルでジックリ炒めます。
ベーコンに火が通ったら、挽き肉を入れて雑に崩しながら炒めます。
適度に挽き肉の固まりが残るように心がけましょう。

挽き肉に火が通ったら、赤ワインを加え煮詰めてアルコールを跳ばします。
最後に解凍しておいたトマトソースを加え、煮詰めればソースが完成です。

後はフライパンで温めたソースとパスタを和え、仕上げに粉チーズとバターを和えれば完成です。
ソースの濃度は、粉チーズとバターを和える前に、茹で汁やお湯で調整してください。


お肉タップリのボロネーゼに仕上がりました＾＾


ご馳走さまでした～♪


ミートソース（３人分）
トマトソース　・・・　４００ｇ
牛挽き肉　・・・　１５０ｇ
ベーコン　・・・　６０ｇ
オリーブオイル　・・・　適量
塩コショウ　・・・　少々

ボロネーゼ（１人分）
パスタ　・・・　１００ｇ※アネージのスパゲッティを使用
ミートソース　・・・　１５０ｇ
粉チーズ　・・・　大さじ３※パルミジャーノ・レジャーノを使用
バター　・・・　１０ｇ