カルボナーラ

週末、時間も空いていたので、パスタを作ることにしました。
まずは、麺から作りはじめます＾＾

レシピの材料を混ぜてよくこねます。
画像は２０～３０分ほどこねた生地です。
このままラップをして冷蔵庫で２時間ほど寝かせました。


その生地をパスタマシーンで延ばし、切っていきます。
少しずつ小分けし、出来るだけ薄く延ばすことが大切なようです。
また、延ばした生地を少し乾燥させる事も、綺麗に切る秘訣だと思います。
出来たのが画像なんですが、厚くてイマイチですね・・・
一応、フェットチーネのつもりです＾＾；


生麺も出来たところで・・・
今回は『カルボナーラ』を作ってみたいと思います。

使用したパルミジャーノ・レジャーノです。
コレを摩り下ろして粉チーズを作ります。
激臭ですが、コレじゃないとイイ味にはならないようです＾＾


粉チーズ＋卵＋黒胡椒を混ぜてカルボナーラソースを作っておきます。

この辺から、やっと火を使い始めますｗ
まずは、ベーコンをオリーブオイルでカリカリに炒めます。
そこに、パスタの茹で汁を加え乳化させちゃいます。
そして、フライパンがさわれるぐらいに温度が下がるまで放置します。

そこに、茹で上がったパスタとカルボナーラソースを加え、軽く火を通します。
そして完成したのがコレｗ


乳化時の失敗で少し水分が多いのがバレバレですね・・・


食った感想ですが麺がマズイ＾＾；
全体の味はイイ感じなんですが、麺がイマイチ・・・
ズバリ！生地を大量に作りすぎたのが敗因ですね。
はじめて人は、１～２人分を目安に作ることをオススメします。


手打ちパスタ（１人分）
小麦粉　・・・　１００ｇ
卵　・・・　１個
オリーブオイル　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々

カルボナーラ（１人分）
パルミジャーノ・レジャーノ　・・・　大さじ４
卵　・・・　１個
ベーコン　・・・　適量
黒胡椒　・・・　適量
オリーブオイル　・・・　適量

ココを参考にさせてもらっています＾＾
パスタレシピ研究会