ランチパスタの話。その４。

お知らせ

　９月２０日（ランチ・ディナー）、２１日（ディナー）は貸切営業です。

　ご了承ください。申し訳ございません。



ランチパスタ　「牛テールのアラビアータ」の話し。





牛テールを３時間から４時間煮込んだものをほぐします。

それを鷹の爪と牛テールの出汁とトマトソースと一緒にさらに煮込みます。

旬の野菜と合わせピリ辛のトマトソース（牛テールのアラビアータ）の出来上がりです。

美味しいのでぜひ食べに来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ

ワインの話１６。

お知らせ

　　９月２０日、２１日のディナーは貸切営業です。ご了承ください。



ワインの話１６


シャトーサンジェンム　（CHATEAU DE SAINTE GEMME）２００２のご紹介です。



２００２年はオールドに近いビンテージです。

熟成感も味わえ、ベリーの香りが心地よい１本です。

渋みも多少感じられますが、バランス良く飲みやすいです。



お手頃価格で提供しています。

お得な１本なので、ぜひ味わいに来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ

グジェールの話。

お知らせ

　　　　　　　９月２０日（木）・２１日（金）のディナーは貸切営業です。
　　　　　　　　　　　　　　大変申し訳ございません。

　　　　　　　　


「グジェール」の話。



シュー生地にチーズを混ぜ込み焼き上げたのがグジェールです。

豚のリエットやサーモンのリエットを詰めてアミューズの一品として出す予定です。

チーズの塩味が少し効いて、食欲が増します。

美味しいのでぜひ食べに来て下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ

自家製パンチェッタの話。

お知らせ

　９月２０日、２１日のディナーは貸切営業でございます。ご了承ください。



「自家製パンチェッタ」の話。


豚のバラ肉を塩と少量の砂糖で５日間ほどマリネします。

マリネした物をセージと黒コショウでさらに香り付けし、熟成させます。

燻製し、ベーコンにしたり、煮込み料理に使ったり、パスタの具材するなどいろいろな料理に使います。

写真の豚バラ肉は、約４キロです。

美味しいのでぜひ食べに来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ

デザート「シフォンケーキ」の話。

写真は、　「キャラメルシフォンケーキ」　です。



主にランチのプチデザートとして提供しています。

女性のお客様に喜んでもらえるよう、ランチのプチデザートの種類を増やそうと思い作りました。

ふわふわの食感に、苦味の効いたキャラメル味で、生クリームを添えました。

これからキャラメルだけでなくいろんな味のシフォンケーキを焼いていく予定です。

お楽しみに。

美味しいのでぜひ食べに来てください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフミーのシェフ







Bistro Chefmy-y ビストロ　シェフミー　
　愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２２０－２　　０８９５－７３－１９０６

　※愛南町・城辺商店街　愛媛銀行の向かいにあります。

　
★営業時間　
　Lunch 11:30～15：00（ラストオーダー14：00）
　Dinner 17:30～22：00（ラストオーダー21：00）

　
定休日　毎週火曜日

★ランチ　
　　パスタランチ　９００円　（パスタは２種類から選べます）
　　キッシュランチ ９００円　　カレーランチ ９００円　
　　　※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き（カレーランチにはパンは付きません）
　　　※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

　　
　お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ！
　　シェフミーランチコース１８００円（前菜・メイン・デザート）
　　スペシャルランチコース２４００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　　※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


★ディナー
　コース料理（２種類から）
　　３５００円（アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート）
　　５０００円（アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート）※要予約
　　※アラカルトもご用意しております。
　　※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
　　※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。