Bistro   Chefmy-y          ビストロ シェフミー

                  シェフミー情報満載!
愛南町で美味しい食事と
美味しいワインをどうぞ^^

鶏のコンフィの話。

2012-07-21 23:29:33 | グルメ
予約受付中

   お食事会・誕生会・記念日・各種お祝い等の予約を承っております。
   
     ※20名までOKです。








「鶏のコンフィ」のお話です


以前にもコンフィという調理法を紹介しましたが、今回は鶏のもも肉で調理しました。







鴨のコンフィが定番ですが、鶏も非常に柔らかく仕上がり美味です。

皮目をパリッと香ばしく仕上げ、ボリュームがあって食べ応えがあります。

1日マリネしたタイムとニンニクの香りも食欲をそそると思います。

美味しいのでぜひ食べに来てください。

                         シェフミーのシェフ

ディルの話。

2012-07-19 23:22:37 | 日記
以前ご紹介したディルが大きくなりました。

サーモンマリネのドレッシングや、白身魚のカルパッチョなどに添えて提供しています。

さわやかな香りで生魚と非常に良く合います。




お店の脇でプチトマトを栽培しておりましたが、風で苗が倒れてしまい、

家に持ち帰って育てていましたが、今年はたくさん収穫できて(今もどんどん熟して収穫続行中)

ランチやディナーに利用しています。


ぜひお店で、ディル、プチトマトを味わってください。

                    
                             シェフミーのシェフ





和牛イチボ肉のロースト

2012-07-18 21:40:20 | グルメ
予約受付中!

   家族や職場のお食事
   
   友達や家族との誕生会・記念日(結婚記念日等)
   
   法事の後のお食事会 など
   
   ※各種お祝い等の予約を承っております。
  ※20名までOKです。





今日は5000円のコースの予約をいただき、10名様というまとまった人数だったので、肉の塊をローストしました。




以前にもブログに載せましたが、やっぱりお肉は塊で火を入れたほうが、断然美味しいです。



100度のオーブンで、ゆっくりと火を入れると肉にストレスがかからず、柔らかく仕上がります。



また十分に休ませることにより、肉汁が流れ出すのを防ぎしっとりします。

もともと素材が良いので、絶品です。

ぜひ大勢で食べに来てください!

本日の5000円コースのメニューです。

 ★アミューズ  サーモンのマリネ
 ★前菜     ズワイガニとアボガドのとまとのサラダ
 ★パスタ    プチトマトと小海老と大葉のペペロンチーノ
 ★魚料理    イサギのムニエル
 ★肉料理    和牛イチボ肉のロースト
 ★デザート   イチゴのチーズケーキと牛乳アイス

 コーヒー又は紅茶 パン   以上。

 

                      シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y  ビストロ シェフミー 
 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲2220-2  0895-73-1906

 ※愛南町・城辺商店街 愛媛銀行の向かいにあります。

 
営業時間 
 Lunch 11:30~15:00(ラストオーダー14:00)
 Dinner 17:30~22:00(ラストオーダー21:00)

 
定休日 毎週火曜日

ランチ 
  パスタランチ 900円 (パスタは2種類から選べます)
  キッシュランチ 900円  カレーランチ 900円 
   ※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き(カレーランチにはパンは付きません)
   ※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

  
 お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ!
  シェフミーランチコース1800円(前菜・メイン・デザート)
  スペシャルランチコース2400円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
   ※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


ディナー
 コース料理(2種類から)
  3500円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
  5000円(アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート)※要予約
  ※アラカルトもご用意しております。
  ※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
  ※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。

結婚式に出席。

2012-07-16 19:24:16 | 日記
貸切営業のお知らせ

  7月18日(水)ディナーは貸切営業でございます。

    ご迷惑をおかけいたします。ご了承ください。



予約受付中!

   お食事会・誕生会・記念日・各種お祝い等の予約を承っております。20名までOKです。


 


7月14日土曜日は臨時休業いたしましてご迷惑をおかけいたしました。

松山で行われた友人の結婚式に出席しておりました。

ホテルJALシティで行われた披露宴の料理は有名シェフがプロデュースしたもので

大変美味しくいただきました。

写真を撮りましたが、一番美味しかった和牛フィレ肉のグリルの写真を撮りそこね残念でした。

メニューを掲載します。



★八宝祝菜(柚子の香りの海からの贈り物)笠原将弘シェフ

★クロケット・アムール(トリュフ・シャンピニオンソース)坂井宏行シェフ



★金輝鴛蟹黄(フォアグラと蟹とフカヒレの幸福スープ) 陳健太郎シェフ



★海の貴婦人のフリカッセ(愛が凝縮されたソースアメリケーヌ) 河合隆良シェフ

★和牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース彩り野菜と共に(わかち合う愛) ホテルJAL シティ松山 井関勇治シェフ

★ローズ・ウェディングデセール 柿沢安耶パティシエール



★コーヒー

★パン







Bistro Chefmy-y  ビストロ シェフミー 
 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲2220-2  0895-73-1906

 ※愛南町・城辺商店街 愛媛銀行の向かいにあります。

 
営業時間 
 Lunch 11:30~15:00(ラストオーダー14:00)
 Dinner 17:30~22:00(ラストオーダー21:00)

 
定休日 毎週火曜日

ランチ 
  パスタランチ 900円 (パスタは2種類から選べます)
  キッシュランチ 900円  カレーランチ 900円 
   ※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き(カレーランチにはパンは付きません)
   ※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

  
 お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ!
  シェフミーランチコース1800円(前菜・メイン・デザート)
  スペシャルランチコース2400円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
   ※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


ディナー
 コース料理(2種類から)
  3500円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
  5000円(アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート)※要予約
  ※アラカルトもご用意しております。
  ※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
  ※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。




ランチのパスタの話。その4

2012-07-13 21:45:05 | グルメ
お休みのお知らせ

   明日7月14日(土) 臨時休業 いたします。
 
    ご迷惑をおかけいたします。

    ※定休日は火曜日です。



予約受付中!

   お食事会・誕生会・記念日・各種お祝い等の予約を承っております。20名までOKです。




「牛テールとプチトマトと枝豆のペペロンチーノ」のお話です。



枝豆が美味しい季節になりました。

自家栽培のプチトマトも鈴なりになってどんどん収穫しています。

夏野菜が美味しくなって、パスタに使っています。

今日は、牛テールと合わせて辛味を効かせてペペロンチーノにしました。

見た目にも美しいパスタとなりました。

さっぱり召し上がっていただけると思います。

ぜひ食べに来てください。

                        シェフミーのシェフ



Bistro Chefmy-y  ビストロ シェフミー 
 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲2220-2  0895-73-1906

 ※愛南町・城辺商店街 愛媛銀行の向かいにあります。

 
営業時間 
 Lunch 11:30~15:00(ラストオーダー14:00)
 Dinner 17:30~22:00(ラストオーダー21:00)

 
定休日 毎週火曜日

ランチ 
  パスタランチ 900円 (パスタは2種類から選べます)
  キッシュランチ 900円  カレーランチ 900円 
   ※サラダ・パン・コーヒーまたは紅茶付き(カレーランチにはパンは付きません)
   ※女性のお客様にはプチデザートが付きます。

  
 お昼のプチ贅沢。コース料理をどうぞ!
  シェフミーランチコース1800円(前菜・メイン・デザート)
  スペシャルランチコース2400円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
   ※コース料理にはコーヒーまたは紅茶が付きます。


ディナー
 コース料理(2種類から)
  3500円(アミューズ・前菜・パスタ・メイン・デザート)
  5000円(アミューズ・前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザート)※要予約
  ※アラカルトもご用意しております。
  ※コース料理には、コーヒーまたはエスプレッソ、紅茶のいずれかが付きます。
  ※Dinnerはできるだけ予約をお願いします。