蕗味噌

JAの情報誌に「蕗味噌」の作り方のレシピが載っていましたのでさっそく作ってみました。ふきのとうにはカリウムが沢山含まれていてそのカリウムは血液中の不要なナトリウムを排泄させ、血圧を下げてくれるので高血圧が気になる中高年には大切な栄養素だそうです。他にもβーカロチンも含まれていて、風邪の予防、がんの抑制にも深く関わっているそうです。いわば春の健康野菜と言ったところでしょうか。

材料
ふきのとう..............６～７個(１００グラム)
サラダ油................大さじ１
A
みそ.................５０グラム
砂糖..................大さじ２
みりん..............各大さじ１

作り方　　　(調理時間２０分)
（１）ふきのとうは、２～３分茹で水にさらす。水気を絞ってから細かく刻み、再度絞る。Aは混ぜておく。
（２）鍋に油を温め、ふきのとうをさっと炒める。Aを加え弱火で３～４分、汁気がなくなる程度まで炒める。(全量で２３３キロカロリー)
（JAの情報誌から抜粋しました。）