冬の仕込み

低温注意報が出てから、毎日蓼科は凍るような風が吹いてとっても寒いです。
寒くて湿気が少ないのは燻製作りに最適で、毎年冬になると一年分の
ベーコンと生ハムを仕込みます。
当初は軒下に下げて乾燥させていたのですが、脂身を求めて小鳥達が突きに
やってきたり、肉を求めてタヌキやキツネがやってきたりしていました。
冬は食べ物がないので、動物たちにとっては貴重なタンパク源なんですが…

今は、状況に応じて軒下に干したり風通しの良い室内に干したりしています。
一年分なので大量で、肉のカーテンみたいになってます