ネルドリッパーサトウ再び。抽出に関して考える

手元が見えないw

ネルで淹れると特に泡のコントロールがキモだと感じる。
淹れ方は手順を覚えてもどうしようも無いらしく、豆との対話・お客様への想いが乗るんじゃないかなと。

注ぐタイミングは淹れる毎に変わる。そんなの当たり前だよね。だって、焙煎してから淹れるまでのエージングの長さは毎回違うし。
だから淹れ方はその時の最善で淹れる様に心がける。
そこからが、始まり。

トンっと落とす感じでお湯が注げると、大抵うまくいくのは、泡のコントロールが上手くいってるからだと思った。