Boulangerie Donq Francaise

Raisin au Levain

表皮の葡萄模様に気付かず上下逆に撮影してました＾＾；）





- レザン・オ・ ルヴァン - ドンク・鴨志田遼平氏作

120 x40x130mm : 230g




「ルヴァン発酵種を使用したほのかな酸味のある生地を使い、カリフォルニア・レーズンの甘みを引き出し、歯切れの良い独特の食感に仕上げました。香りと味のアクセントにドライフィグとオレンジピール、食感のアクセントにクルミを加えています。食べやすさを追求し、平型に成型することにしました。薄くスライスして、ワインやチーズと合わせることで、アペリティフにも最適な一品に仕上げました。」

レーズン、イチジク、クルミ、オレンジの香味と食感ががっちり調和し、しっかりと主張する生地と対峙してます。
文句の付け所無く、旨い！です。



カリフォルニア・レーズン協会・第19回ベーカリー新商品開発コンテスト・カリフォルニア・レーズン大賞受賞









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Boulangerie Donq Francaise
ドンク
東京都豊島区南池袋1丁目28-1・西武池袋本店B1F
03-3980-3639
10:00-21:00（日祝10:00-20:00）
西武定休日に準ずる
クレジットカード可
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Ecole Criollo - Patisserie&ecole

Kiki, Pan au Noix



KiKi キキ(1050)




「このお菓子は、たまにしか販売されない知る人ぞ知る幻のチョコレート菓子です。チョコレート生地とチョコレートクリームを合わせ、下にはクッキー生地を敷きました。サントスシェフならではの様々な食感が楽しめるお菓子です。」




径60mm程とやや小さめですがズッシリ、ベースのクッキー生地は香ばしくジャクジャクと良い食感、ビター、ミルクとチョコレートの香味、パリパリとしたコーティグチョコの食感も良かったです。







パンも購入




Pan au Noix パン・オ・ノア(280)



「クルミ、ライ麦、オートミール、ひまわりの種が入った栄養満点のパン、食べやすい大きさです。」

やや軽めでライ麦の香味も弱い感じでしたがクルミ入りで香ばしさ良く美味しかったです。





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Ecole Criollo
エコール・クリオロ・千川本店・お菓子教室＆パティスリー＆カフェ
東京都豊島区要町3-9-7
03-3958-7058
営業時間：10:00-19:00
定休日：火曜日
クレジット：可
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