クッキング講座のPR

私が担当している「麹クッキング」講座。
そもそも「塩麹」から始まったのだが
「発酵もの」を知るにあたり、とても興味もわき、方針にも沿い、
先生とも意気投合し、、、、と状況が重なり
ほぼ毎月１回、なんらかの「麹」「発酵もの」「保存食品」を
テーマに開講している。

「麹」は知るにあたり、とても「納得」できるものがある。
特に「知る楽しみ」「作る楽しみ」「待つ楽しみ」があると思う。

塩麹後、味噌づくり、酒粕、醤油づくり、と展開した。
今では、私の職場に「味噌樽」があり
毎日、味噌に声をかけている。「美味しく育て～」と。
味噌の匂いや色は毎日変わっていて、育っていることがよーくわかる。
これは本当に楽しい。

先週は醤油をつくったが、これまた色や香りが刻々と変わる。
実際に絞れるのは１年後。つまり「待つ楽しみ」だ。

毎回テーマは変わるが、常に使うのは塩麹と麹醤油。
いかに万能調味料かよくわかるものだ。


米麹と塩を混ぜて「塩麹」　　　　　　　　　 　味噌は熟成中
混ぜていると手がツルツルに～　　


どんな化粧品より酒粕！！と思う。　　　　 醤油はギューッとしぼってたまり醤油


塩麹クッキング（洋食編）　　　　　　　　　　 激旨の感想多数「冷や汁」と「さつまあげ」


カマは焼いてから粕汁に入れるのがコツ　　　　米粉のぶっかけうどん極上「金太郎卵」かけ　

「麹」のパワーに納得！
厳選の九州素材をふんだんに使った、贅沢で楽しいクッキング講座です。