カリカリ梅の仕込み

カリカリ梅の作り方

条件１　青い梅
条件２　通常の梅干と同じ工程のようだが決定的に違う所は、梅が柔らかくならないようにすることです。それは卵の殻をガーゼに包んで一段目の梅の上に置きその上にだんだんと梅を入れていきます塩を格段にふらないと駄目です。２ｋの梅には卵３個分のカラがいいでしょう。

実は今日３キロほど漬け込んだのです。１ヶ月後が楽しみだ、カリカリ。