寒くなり、今年も漬け物の
季節がやってまいりました。
毎年毎年忙しいなら漬けなきゃいいのに
と、うちの母親を見て思っていたのに
自分がやりだしたら、
やっぱり漬けてしまう。
ってか、漬けたい。
食べたいのだなぁ。
自分で作ったやつを。
さて、去年は忙しすぎて、
買ったままビニール袋に入れっぱに
して干し大根にカビが生えてしまい
失敗したけれど、今年は買ってすぐに
ビニール袋からは出したぞ！！
先週は二件の葬儀でバタバタしたけど
今週は漬物習慣だぞと
思いつつ休みたかったのに、
今週もまさかのお葬儀…(ー∀ー；)
平日も土日も休みなし。。
ま、愚痴はここまでです(^ω^;)
干し大根もぬかも無農薬ものです。
塩もプラスチックとか気をつけなきゃね。
甘みを出したいので、干し柿や
柿を食べる時に皮は全て乾かして
おりました。
うちの柿なので無農薬です。
たくあんの材料は、
干し大根、8kg
塩 5% 400g
ぬか15% 1200g
柿や林檎の皮 好きなだけ
ぬかと塩をバケツに混ぜて入れて
隙間なくぎゅーぎゅーに詰める！
一段ごと、糠と塩と柿の皮を敷いて
また詰めるを繰り返す。
今年は8キロなので、
３段くらいで終わりました。
最後に柿の皮をたっぷり乗せました！
甘めになるかな？
今年の記録。忘備録です。
後は、涼しいところに置いて
重石をして水が上がるのを
待ちます。
重さが足りないようなので、
今楽天から届いた箱ビールも
乗っけました (^屮^#)
今年は上手く漬かるといいな。
たくあん、3年目です。