ハンゼヌラ来襲☆

とんでもなく酸っぱいぬか床からの見事な脱却♪

　と、喜んだのも束の間、

myぬか床チャン、今度は《シンナー臭》を発し始めた。。(-_-;)

漬けた野菜を食べてみると、
ん～、、胃がもたれる感じ。

この胃のもたれ感、
例えるなら《空きっ腹にアルコールが入った時》の感じに近い。

私の体内を流れる母方の血が、敏感にこのアルコールを嗅ぎ分けた。

　こりゃあか～んヽ(+_+)ノ

早速シンナー臭について調べてみる。

原因は、

床の中で繁殖しすぎた《ハンゼヌラ（産膜酵母）》という酵母菌たちが産出する《酢酸エチル》のニオイなんだってφ(．．)。


対処法は、

米ぬかと塩とをたっぷり足して暫く寝かせること、

らしい。

　結局これか。。(笑)


それじゃあ煎りぬかを足そうかと、改めてぬか床を見ると、、

このところ生カリフラワーばかり漬けてたせいで、床はパサパサ。


ここに煎りぬか？？(-ε-;)


考えた結果

鷹の爪3本、お塩少々を投入。…殺菌要員ね。

それと、カブの葉を投入。

なぜかというと、

今、ハンゼヌラが大繁殖してるということは、明らかにぬか床内の菌のバランスが崩れてるわけで。

ついこの間まで栄華を極めていた乳酸菌がすっかり影をひそめ、

今は酵母菌の天下。


…てことは再度乳酸菌を増やせばいいんじゃないの？
という閃きから。


水っぽい野菜で床に水分を補充して、乳酸菌に戻ってきてもらおうという魂胆。


我ながら勝手だな～って思うよ。。(^Д^;)