板前修業の復習で
鯵のたたき姿盛と鯵のムニエル ヨーグルト添えを作りました。
鯵のたたき姿盛 魚市場で４匹500円でした。
鯵のムニエル ヨーグルト添え
ガルニチュールは 人参のグラッセ・ジャガイモの粉ふきいも・茹でブロッコリーです。
５月２７日、種無しの巨峰にするためにジベレリン処理をしました。
ジベレリン粉末を水で溶いて小さいボトルに入れ、ブドウの房を浸しました。
２週間後に又同じ処理をします。
種無し巨峰が出来るのが今から楽しみです。
ジベレリン粉末。 ２リッターの水で薄めました。
ジベレリン液をボトルに入れて房を浸します。
