持参

昨日のビヤパーティに、初めて食べ物を持参しました　
昨年は奥様に誕生日プレゼントのバラの花束　

一昨日から仕込みを始めたカツオのたたき　
周りをフライパンで焼いたサクを３本、一晩冷凍庫に　
朝９時から、再び料理開始　
２０×３０ｃｍのやや深めのステンレスバットに　
冷水にさらした薄切り玉ねぎをたっぷり敷き　
ルイベ状に切ったカツオを一杯に重ねました　

冷蔵バッグに、凍らせた保冷剤をたっぷり入れて　
バットを何重にもラップでくるみ　
ネギと大葉と自家製タレは別の入れ物に入れ　
電車とタクシーで１時間以上かけて１１時半にはパーティ会場へ　
到着直後にねぎと大葉とタレを掛けて準備万端　
まずまずの評判でした　

この方法、３日前に寝ながら数時間推考したものです　
一番恐れたのは食中毒　
そして、最高の状態で食べられること　
この二つを成立させるための工夫がルイベでした　
食中毒にも効くよう、サクの臭み抜き塩漬け時間をいつもより長く３０分に　
冷凍による脱水状態を考慮して、タレにはオリーブオイルを多めに入れました　

料理は科学です　
大成功