わさび産地訪問

静岡県経済産業部みかん園芸課様の主催で、

わさび産地訪問セミナーが開催され、

県内在住の野菜ソムリエ20名が参加しました。

 

●中伊豆　筏場（いかだば）のわさび田です。

棚田式のわさび田は美しい景観を形成しています。

 

●生産者の飯田さんに案内していただきました。

わさびは、ひとつひとつパイプの中で栽培されています。

このパイプは、にごり防止の目的で使われています。

しかし、パイプを使わずに植えているものよりかは

多少、成長が遅いそうです。

 

●収穫体験です。

生産者さんがまず、お手本を見せて下さいました。

　

 

私が収穫したものはこちらです。

　

 

●お昼は、萬城の滝キャンプ場で

わさび豚丼、ミニおにぎり、お味噌汁をいただきました。

お味噌汁の中にも、たっぷりわさびをすりおろします。　

　

 

●午後からは、加工品作りを体験しました。

2グループに分かれ、

わさび漬けと三杯酢漬けを作りました。　

　

こちらは、酒粕と合わせる前のわさびです。

 

一日、本当に良い勉強をさせていただきました。

わさびの花言葉は「うれし涙」だそうです。

美しい景色に感動し、

1年半かけてコツコツと育てられ、

ゴツゴツしたわさびに成長する、

生産者のご努力とわさびの育ちに感動し、

つーんとした鮮烈な辛味に感動し、

野菜ソムリエたちが、うれし涙を流していたのは

言うまでもありません・・・。

 

貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました。