ちぢみほうれん草とロゼット

昨日のブログで、

ほうれん草をあまり食べていないということを

書きました。

　　

それなので、早速買ってきました。

岐阜県産　ちぢみほうれん草。

このほうれん草を見ると、寒さが厳しくなったと感じます。

　

　　

1袋98円。

一般的なほうれん草よりも100円も安くなっていました。

　　

袋から出してみると・・・。

　

　　　　

　　

手のひらにのせてみましたが、

この様子からも、

　

　　

葉が縮れているだけでなく、茎も短く、

地面に張り付くように成長しているのが

おわかりいただけるかと思います。

 

　　

ちぢみほうれん草というのは、品種名ではありません。

栽培方法の違いによるものです。

　　

冬の公園で、地面にべた～っと葉を広げて、

ぴったり張り付くようにしているたんぽぽの姿を

見かけたこと、ありませんか？

この葉っぱの状態を「ロゼット」と言います。

　

【ロゼット図鑑より画像、お借りしました】

　　

こうすることにより、

たんぽぽは寒さから身を守るだけでなく、

葉を広げることで日光を十分に浴びることができます。

　　

この性質を利用して栽培されたのが、ちぢみほうれん草です。

ハウス栽培ではなく、露地で栽培され、

寒さにさらされて生育するため、

地面に張りつくような形になります。

　　

そして、自分自身が凍ってしまわないように、

葉は締まって肉厚になり、甘味を蓄えます。

（これは、砂糖水が凍りにくいのと同じですね。）

　　

そんな寒さの恵みが作り出すちぢみほうれん草を

カレーにしていただきました。

かなりスパイスを利かせたのですが、

甘味がじんわり伝わってきます。

　

　　　

甘味、うまみだけでなく、

植物が自然の中で生き抜く「知恵」まで一緒にいただいたような、

そんな気分になりました。(^_-)-☆