正直、金山寺みそは好きな食べ物ではありませんでした。
静岡では、金山寺みそを手作りする人が多く、
いただく機会も多いのですが、
見た目も食欲が沸くような色ではなく、
おいしいと思ったことがなかったのです。
先日、仕事から帰ってくると、
玄関のドアのところに小さな紙袋がかけてあって、
中に金山寺みそが入っていました。
ご近所さんが南信州に行った帰りに、
愛知県 奥三河の豊根村で購入されたそうです。
「田舎きんざんじ」と書かれたその商品のこと、全く知りませんでした。
「食べてみよう！」と思ったのは、色がすごくきれいで、
べっこう色に輝いていたからです。
お味も甘じょっぱいのに、決してくどい甘さではなく、
麦麹の粒々感が適度に残っているのが、とても気に入りました。
作っているのは、豊根村の林商店さんです。
きゅうりやにんじんにのせて、ぽりぽり食べていると、
日本酒がどんどん進んでしまいます。(^-^;
で、お酒を飲みながら思いついたお料理がこちらです。
麻婆豆腐にこの金山寺みそを使ってみようと思いました。
金山寺みそ、大豆ミートで作ったヴィーガン麻婆豆腐です。
甘めの仕上がりになりますので、
辛口がお好みの方は山椒をふりかけるといいですね。
こちらは、自家製豆乳マヨネーズに金山寺みそを混ぜ、
キャベツを和えただけのシンプルサラダ。
これも、お箸が止まりません！
「もっと作ればよかった！」とすぐに後悔しました。
ネットでも取り扱っているようなので、早速注文しなきゃ！！
