薹（とう）だち

　暖かくなって　畑の　大根や菜っ葉類も　急に薹が立ちはじめました。

茎が伸びて花が咲き　野菜はかたくなって　食べられなくなります。

そうだ　ねぎは　薹が立たないうちに　半分は植え替えよう！

こちらでは　白いところを食べる根深ねぎではなくて　緑のところを食べるのが　

一般的です。

　

ねぎを抜いて　一株８～１０本くらいづつになっているねぎを　２本づつくらいに根っこを

ほぐし分けて　上の葉っぱを切り落として　新しく畑に　ななめに寝かせて　並べて　

土をかけておきます。

そのうち根が付くと　寝ていたねぎが　頭を持ち上げてきて茎が伸び　またねぎとして使えます。

いちいち種をまかなくても　こうして　また食べられます。

それまでは　まだ古いほうのねぎを　暫くは使えます。エコですね。

永遠に繰り返すわけではありませんので　大抵　秋には種を蒔きます。

昔はその種も　買うこともなく　葱坊主を干して　種をとりました。

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