塩麹を使って オイルツナ

買い物から帰ってすぐ　とりあえず塩麹をまぶした　まぐろと　とりもも肉です。

鶏肉は　いずれ何かに使うとして　まぐろは　久しぶりに　オイルツナを作りました。

買ってきたお刺身用のマグロは　写真のように塩麹をまぶしてラップでくるんでおきます。（塩を軽くふってもいいです。）

マグロの厚みは　1.5センチくらいがベストです。




鍋に　塩麹を拭きとったマグロと　黒コショウ　ニンニクをつぶしたもの一片　ローリエ1枚と　サラダオイルをかぶる

くらいにいれ　火にかけます。

以前に作ったときはオリーブオイルだけで作りましたが　サラダオイルでも試してみたかったので。

でも　少しは香りがほしい～ので　少しだけオリーブオイルも入れました。

弱火で2分くらいして下の面が白くなったら　裏返して　表面が全体に白くなったら　火からおろします。

保存容器に　オイルごと入れて　ふたをして　冷蔵庫で一晩ねかせると　美味しいオイルツナの出来上がりです。

煮すぎなのがコツです。

しっとりして　缶詰とは全然違う　おいしいツナができますよ。

冷蔵庫で　２週間くらいはもちます。油の表面からマグロがでないように　ラップを表面にぴったりかけておきました。


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