茄子の佃煮

　　　

数日前に　塩漬けしたおいた茄子（漬物器で漬けてありました）を　昨夜から　水で戻しておきました。

　　　　　　　　

ちょっと紫いろが抜けて　変な色ですね。水もピンクのような色になっていました。

ついでに　昆布とシイタケも水で戻しておきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　


さて　きょうは　佃煮にしました。　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　材料
　　なす　　　　　２キロ
　　塩　　　　　１２５ｇ
　　
　　しょうゆ　　２５０ｃｃ　
　　さとう　　　　３５０ｇ
　　みりん　　　１００ｃｃ
　　酒　　　　　１００ｃｃ
　　酢　　　　　１００ｃｃ　

　　以上の基本のほかに　いりこ　しいたけ　昆布　しょうがなどお好みで

　作り方
　　①　なすを　半分に切って塩漬けする（３．４日おく）
　　②　なすを水につけて　１晩塩出しする。　干しシイタケ　昆布も　水につけてもどす。
　　③　なすを半月切りに小さく切って　よく絞る。シイタケも絞って　昆布とともに　茄子と同じくらいの大きさに切る。
　　④　調味料を鍋に入れて沸かして　なすと　シイタケ　昆布　千切りのショウガなどを入れ　もう一度沸騰したら弱火にし　蓋を取って煮る。
　　　　調味料がなくなる寸前に火を止めて出来上がり。

夏やせするはずがありません。

冷蔵庫で一年はもつそうですが　気になったら　冷凍にもできます。ジッパー付き保存袋に入れておけば　かさばりません。

くれぐれも　間違うことなく　「茄子の佃煮」と　書いておいてください。（笑）

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