最近はまっている料理の紹介（コクデミカレー、上海焼きそば、煮汁のリメイク）

●最近試したもの。

ハウスの「熟成コクデミカレー」である。

最近、東京チカラめしがどんどん撤退しているそうで、たまに買いに行っている店も無くなってしまった。東京チカラめしのデミグラ風カレーが恋しくなって買ってみたのが、このハウスの「熟成コクデミカレー」である。

週末、家にルーがあったのでkekeが作ってくれた。
（買い物に出るなら、肉とたまねぎがあれば作ってもいいかと思うらしい。）

kekeが作ったので分量も正確に作っていると思う。
食べてみると、本当にデミグラスソースのカレーである。
いや、カレーよりむしろデミグラの割合の方が多く感じる。

「あのカレー美味しかったよ」と言うと、kekeも「ハッシュドビーフかと思った」と言う。
まさにそんな感じ！カレーと言うよりハッシュドビーフ。でもご飯に合って美味しい。

ただ難を言えば、個人的にはもう少し辛さをアップしてほしいような気がする。でもお子様のいるファミリーを意識するとこのぐらいの辛さで落ち着くというところだろうか。


●もう１つ最近はまっているもの。

シマダヤの揚州商人シリーズ「上海焼きそば」である。

これは２人前で３２０円ぐらいするので、蒸し焼きそばパックにしては高額である。
具材は肉、ニラ、もやしを使うと良いと書いてある。（分量の指示は無い）
試しに、その材料を買ってきて、ニラ1/3束、もやし1/2袋弱ぐらい肉多めで、具材たっぷりで作ってみると、おいしい。
ソースと言うより、オイスターソースっぽい味。「これがシャンハイ焼きそばかぁ～」と感心する美味しさである。麺が細めんのせいか、普通の３食１０８円ぐらいの焼きそばより１人前の麺の量が多いような気がする。これを１人前作って、あと前の日の残りやサンドイッチを買って二人で食べる。まともに二人前作ると量が多すぎるのである。


●それからはまってるもの。
「高山なおみさんの煮卵」

これは結構有名な煮卵で、このブログでもうんと前に取り上げている。
この当時は検索してもレシピが出てこなかった。私も書かなかったのだけど、今は「高山なおみ　煮卵」で検索すると、レシピがあちこちでヒットするようである。詳しく知りたい方は検索してみてほしい。

高山なおみさん（料理家）さんがあるラーメン屋さんの煮卵がおいしくて、家に帰ってからその味に近い物を再現した、と言う煮卵。
酒、醤油、砂糖の他にオイスターソースやナンプラーまでふんだんに使うので、調味料がもったいなくて、私はその半分の分量で卵３つをうんと小さいミルクパンで煮ている。（たまに水を入れて煮汁のかさを増やしたりする。^^;）

この煮汁がもったいなくて（いろんな調味料が合わさっているので）、最近そのリメイクにはまっている。

その煮汁に水とみりんをたして、おでんの煮汁に。^^;


その煮汁をチャーハンの味付けに。^^;

両方ともなかなかおいしかったです。
特におでんはお勧め。^^;