2014.3.14. Fri.
昼：
水菜の焚いたん
大根葉と塩辛の炒飯
友人２人が訪ねてくれて、ティータイム。 おもたせ。
『マダム・シンコ』のマカロン
『ニュー・エイジ』のムース
夜： こぱんちゃん、パリ入り。 ワインもおふらんす仕様に。
ホワイトデーだし、大好きなブル白＋ボルドー赤で。
MOF熟成チーズ ＋ α
【フランソワ・B熟成】 カマンベール・ド・ノルマンディーAOP （フランス北部、ノルマンディー） / 白カビ 【P・アレオス熟成】 ラクレット （スイス南部、ザンクト・ニクラウス） / セミハード 【ロドルフ・M熟成】 クレーム・デ・シトー （フランス中東部、ブルゴーニュ地方） / 白カビ ミモレット ドライ無花果 メロン エスカルゴ・ア・ラ・ブルギョンヌ
サラダ ブロッコリー、アボカド、新玉、オリーブ、レモン
『たなか』製 柿の葉寿司 ＆ お弁当 （父からのホワイト・デーのお返し
） ←連れは東京で。
フォワグラのソテー バルサミコ・ソース
博多どて焼き
Bourgogne Chardonnay 2011 Frederic Magnien
「直接プレスでブドウを圧縮し、樽の中で低温にてアルコール発酵を実施。すばらしい余韻とフルーティな香りが得られました。
淡いイエローゴールド。溌剌とした香りでパイナップルやフレッシュアーモンドが感じられます。 口に含むとトーストした木のアロマが、美しくエキゾティックな風味を広げてくれます。
このアペラシオンにしては高いアロマや複雑さを持っており、ブルゴーニュの典型的なストラクチャーを見せてくれます。適温は12℃。」
お気に入りのマニャンのブル白。 2010年は数本開けたが、2011年はどうかな？と興味深々。
樽香のきいた、大好きなコスパの良いブル白健在。 美味しい。
強いて言えば2010年の方が甘く感じた。 より良く熟したのかな？
お寿司とも好相性で特に鯛と◎。 鯖は生臭くなり☓。
エスカルゴは当然良く合い◎。
サラダ、くるみパンにのせて焼いたラクレットにも◎。
フォア・グラに〇、ソースを変えればもっと良く合いそう。
とっても重宝な白です。
La Closerie de Camensac 2007 （フランス / ボルドー / メドック / AOCオー・メドック５級セカンド）
＜シャトー情報＞
格付け：第五級（1855年）
畑の位置：サン＝ローラン・デュ・メドック St．-Laurent du Medoc
所有者：G．F．A． デュ・シャトー・カマンサック（フォルネール家）
面積：75ha
平均樹齢：35年
ブレンド比率：カベルネ・ソーヴィニョン60％、メルロ40％
密植度：1万本／ha
平均年間生産量：2万ケース
育て方：発酵は温度調節されたステンレス鋼のタンクで15～21日間。
収量の大半は発酵槽で（ごく少量はオーク樽で）マロラクティック発酵させる。
オーク樽で18ヵ月間熟成。
新樽はヴィンテージによって35～75％。
清澄処理され、瓶詰めの前に濾過処理もされる。
「オー・メドックの格付第5級ワイン、あまり知られていない、かつ評判もあまり聞かないシャトーの印象がありました。 ところが、2005年からラベルを一新して、中身も変身した、「品質向上」シャトーなんです！
しかも、セカンドワインまでラベルが変わりました。 これは、期待出来るぞ！！！ と思いながら、飲んでみました！
ちょっとビターで、タンニンもしっかり・・・ セカンドワインながらも骨格がしっかりしていて、オー・メドックらしさでもある土、トリュフ、黒系果実を熟したようなニュアンスが口の中で広がります。」
１０日ほど前にこちらのファーストを頂いたので、忘れないうちにセカンドを飲み比べてみようと開けてみる。
アロマはファーストに近いが、お味は別物。 酸味が強く、アフターに苦味が残る。 これは今一かも…
フォワグラ、土手焼きに△〇。
カマンベールが〇△、クレーム・デ・シトーが△。
何故かドライ無花果が一番良く合い、◎。
ゴンザレス・ティオペペ（Tio Pepe） シェリー （スペイン／アンダルシア地方／ＤＯヘレス／ゴンザレス・ビアス社） パロミノ種 15％
鯖寿司用に、１杯だけ。 マリアージュは〇△。
『萬々堂』製 「糊こぼし」
お水取りも、今日でお終い。
「東大寺二月堂の修二会（しゅにえ）は、天平勝宝４年(752)、東大寺開山良弁僧正（ろうべんそうじょう）の高弟、実忠和尚（じっちゅうかしょう）が創始された。平成24年（2012）には1261回を数える。」
1263回も続いてきた伝統に、それを守り続けた人々の偉業に敬意を抱きながらのティー・タイム。
