かきの天ぷら

かき　1パック（12粒）
脱水シート（リード　おいしくなるシート）　1枚
サラダ油　揚げ用

A
天ぷら粉　1/2カップ
冷水　80cc

①　かきを洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

②　さらに脱水シートにはさみ、冷蔵庫に6時間入れる（しっかり水けを取る）。

③　Aをボールに入れ、さっくり混ぜる。

④　天ぷら鍋にサラダ油を2cm程の深さに入れ、180℃に温める。

⑤　③にかきを入れ衣をつけ、天ぷらを揚げ、出来上がり。

　　◎　かきの水分をしっかり取るので、うまみが増し、天ぷらにしても油は跳ねない。

　　◎　フライにするより衣が薄めで、あっさりしている。

　　◎　小さな鍋で3回に分けて揚げると、少ない油でよい。

玉ねぎ、人参みそバタ炒め

【3人分】

A
玉ねぎ　1.5玉　くし切り
人参　1本　繊維に沿って、太めのせん切り
エリンギ　短冊切り
サラダ油　小さじ1

B
田楽味噌（市販）　大さじ2
バター　小さじ1/2
コショウ　適量

青ねぎ　1/2本　斜めスライス

①　フライパンにAを入れ、中火の強火（IH5）で玉ねぎにさっと火が通る位に炒める。

②　火加減を弱めにし（IH4）Bを加え、さっと炒め、お皿に盛る。

③　青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　コショウを粉山椒にしても良い。

　　◎　少し濃いめに味付けし、玉子でくるんで和風野菜オムレツにしても良い。

白菜浅漬けかつお風味

A
白菜　1/2玉　1cm幅に切る
塩　小さじ1/2

B
ソフトふりかけ（鰹とごま　まるじょう）　1袋（5g）
削りかつお　6g

①　Aを大きなボールに入れ、塩をもみ込み、底にたまった水分を捨てる。

②　①の上にお皿を糸底を下にしてかぶせ、重りをのせる（今回は、カレー皿をかぶせ、白子海苔のビンをのせた）。

③　半日ほど置き（冬は冷蔵庫に入れなくてもよい）、さらに手で水分を絞る。

④　③にBを混ぜ出来上がり。

　　◎　Bの分量は好みで良い。

　　

野菜、豚スープ煮

【2人分】

青ねぎ　1本　斜めスライス

A
水煮ささがきごぼう　1袋（80g）　水洗いし、水けを切る
スライス干しいたけ　1枚分
おろししょうが　小さじ1
水　2カップ
酒　小さじ2
醤油　小さじ1/2
マギー無添加コンソメ野菜　1本
コショウ　適量

B
豚薄切り肉　80g
ミックス野菜　1袋

①　鍋ににAを入れ、干しいたけに火が通るまで煮る。

②　さらにBを加え、アクを取りながら、さっと煮る。

③　器に入れ、青ねぎをのせ出来上がり。

　　◎　仕上げに、ごま油を少々入れても良い。

鶏肉玉子とじ

3人分】

鶏胸肉　1枚　大きめのサイコロ切り
生しいたけ　3枚　スライス
溶き卵　3個分
三つ葉　適量
粉山椒　少々

A
玉ねぎ　1/2玉　3mm幅のくし切り
水　3カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ3
酒　大さじ1.5
醤油　小さじ1.5

①　Aをフライパンに入れ、玉ねぎに火が通るまで煮る。

②　①に鶏肉、生しいたけを入れ、さっと煮、卵を回し入れ、フタをし約40秒煮る。

③　玉子とじを器に盛り、粉山椒をふり、三つ葉をのせ出来上がり。

じゃが芋、ウインナー甘辛カレー煮

【3人分】

A
じゃが芋　4～5個　皮をむき、一口大に切る
玉ねぎ　1/2玉　くし切り

B
水　300cc
すき焼きのたれ（キッコーマン）　大さじ6
カレー粉　小さじ2

パルキー　2袋

①　鍋にBを入れ沸かし、Aを加えフタをし、コトコト煮る。

②　じゃが芋に八分通り火が通ったら、パルキーを加える。

③　じゃが芋に火が通ったら、煮汁を少し捨て、フタを取り、鍋返しをしながら煮っ転がし出来上がり。

豚肉、トマトオイスター炒め

【3人分】

A
豚薄切り肉　250g　コショウ少々ふる
玉ねぎ　1玉　太めのくし切り
サラダ油　小さじ1

B
トマト　2個　皮をむき、くし切り
濃口醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、強火の弱火（IH6）で5分程炒め、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。

②　火を落とし、Bを加え、さっと炒め出来上がり。

鶏胸肉ワインクリーム煮

【3人分】

鶏胸肉　小2枚　皮を取り、1cm幅のそぎ切り
コショウ　少々
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

A
玉ねぎ　1/2玉　スライスし、ラップで包み、電子レンジで火を通す
水　2カップ
白ワイン　大さじ1
コンソメ顆粒　小さじ1.5
コショウ　適量

生クリーム（ホイップ低脂肪（雪印メグミルク　脂肪分25%カット））　1/2カップ

①　鶏肉をビニール袋に入れ、コショウをふり、小麦粉を入れなじませる。

②　フライパンに粉をはたいた鶏肉を広げ入れ、周りからサラダ油を流し入れ、中火にかけ両面さっと焼く（中は生でもよい）。

③　②にAを加えフタをし、3分程煮る。

④　フタを取り、生クリームを混ぜ入れ、ふつふつして来たら出来上がり。

牛肉デミグラ炒め

【1人分】

牛肉薄切り　100～150g
玉ねぎ　1/3玉　スライスし、ラップで包む

A
コショウ　適量
赤or白ワイン　小さじ1
ケチャップ　小さじ2
HEINZちょっとだけデミグラソース　1袋（50g）

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、火を通す。

②　フライパンに玉ねぎ、牛肉を入れ、牛肉の色が変わるまで、さっと炒める。

③　さらにAを加え、さっと煮て出来上がり。

　　◎　好みで、出来上がりに生クリームを少しかけても良い。

甘酒玉子焼き

A
玉子　3玉
塩　小さじ1/8弱
糀　甘酒（マルコメ）　大さじ3

サラダ油　焼く用

①　ボールにAを入れ、よく混ぜる（泡立たないように）。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、玉子焼きを焼く（IH焼き物140℃）　

③　お皿にのせ、適当に切り出来上がり。

　　◎　糖分が入っているので、焦げやすいので注意する。