岩津ねぎそぼろあんか け

岩津ねぎ　斜め切り
鶏ミンチ（ももor胸）　ざるにいれ、お湯を回しかけて余分な脂を取っておく

Ａ
水
ウェイパー（中華ねりスープの素）

酒
塩（好みで）
トーバンジャン
水溶き片栗粉

①　鍋にＡを入れる（あとで味を整えるので、うす味に）。沸騰したら岩津ねぎを入れて柔らかく煮る。

②　ねぎのみを器に取り、残りの汁に酒、トーバンジャンを加え好みの辛さにし、味が薄ければ塩も加える。

③　②に鶏ミンチを加え、浮いた脂をすくいながらさっと火を通す。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、ねぎの上にたっぷりかけて、出来上がり。

スパサラナムル

サラダ用スパゲッティ　太さ1.2mm
ごま油

A
おろしニンニク
塩
コショウ

B
焼き豚orハム　千切り
胡瓜　　　　　千切り

①　スパゲッティを袋の表示どおり湯がきざるに取る。

②　①に軽く水をかけ荒熱を取る（普通のサラダのように水でしめて冷やすと、塩を直接ふるので塩の粒が残ってしまう）。

③　②をボールに入れごま油をを加え混ぜる。さらにAも加えよく混ぜる。

④　さらにBを加えザックリ混ぜて出来上がり。

　　◎　常温～すこし温かいくらいが美味しい。

味噌ポテサラ

ジャガイモ　皮をむいて角切りにし、ラップで包んでおく
バター

Ａ
マヨネーズ
味噌（あれば液体味噌）　少々
コショウ
おろしニンニク
刻みねぎ

①　ボールにバターを入れる。

②　ジャガイモを電子レンジの根菜キーでゆがく。

③　②を①に入れ、粘りが出ない程度に良く混ぜてでき上がり。

　　◎　好みで、もみ海苔をふっても良い（この場合は焼き海苔が良い）

豚と白菜の甘酢炒め

豚肉（薄切り）　炒める直前に塩、こしょうをする
白菜　繊維に直角に包丁をいれ3cm幅のざく切り
サラダ油
塩
コショウ
甘酢あんかけのたれ（おたふく）

①　フライパンを温め豚肉を炒める。だいたい火が通ったら、甘酢あんかけのたれを多いめにからめて器に取っておく。

②　①のフライパンを洗い、サラダ油、白菜、軽く塩・こしょうを入れ火にかけ、中火でさっと炒める。

③　②に①を入れ軽く混ぜ合わせて出来上がり。

　　◎　シャキッとした白菜が好みであれば、この方法で炒めるとぐだぐだにならない。

カリフラワーデミグラ味

カリフラワー　適当に切ってラップで包む
バターorマーガリン　少々
コショウ
特製ブラウン缶デミグラミックス（Ｓ＆Ｂ　粉末）

①　ボールにバターを入れ少しほぐしておく。

②　カリフラワーを電子レンジでゆがき、あつあつを①に入れる。

③　さらにデミグラソースの粉末、コショウを加え、カリフラワーが壊れないように両手でボールを返して混ぜる。

④　③を器に盛って出来上がり。

　　◎　生のマッシュルームをゆがいて混ぜても良い。

鶏じゃがケチャップ味

鶏もも肉　一口大に切ったもの
ジャガイモ　皮をむいて肉じゃがの時の大きさに切る
玉ねぎ　　太目のくし切り
（好みでニンニク　縦2つに切り芽を取っておく）

Ａ
だし（出しの素＋水でもＯＫ）
ケチャップ
濃い口醤油
砂糖
黒コショウ

①　鍋の底をさっとぬらして、玉ねぎ、ジャガイモ（好みでニンニク）を入れる。

②　フライパンに油を敷かずに鶏肉を皮を下にして入れ、両面こんがり焼く（中は生で良い）。

③　①にＡと鶏肉をいれ肉じゃがを煮る要領で、ことこと煮て出来上がり。

　　◎　ケチャップを多くするとシチューの様になってしまうので気をつける。

　　◎　汁がなくなるまで煮っ転がしても良い。

　　◎　さっぱりめが良い場合は、鶏肉から出る脂をまめに掬い取りながら煮る。

サムゲタン風スープ

【3人分】

鶏もも肉　200ｇ　一口大に切る
小麦粉　少々

A
白ねぎ　2本　3cm幅に切る
生椎茸　6個
天津甘栗　むいた物　1袋
木綿豆腐　1丁　やっこに切る

くずきり　1袋　ざるに取っておく

B
水　8カップ
酒　1/2カップ
塩　小さじ1
ニンニク　3片　皮をむいて縦半分に切り芽を取る
しょうが汁　大さじ1
黒コショウ
ごま油　少々

①　鍋にBを入れ沸騰させる。

②　ビニール袋に鶏もも肉と小麦粉を入れ、軽く粉をはたいて①に加え、火を落として5分ほどアクを取りながら煮る。

③　②にAを入れ煮る。八分通り火が通ったらくずきりを加え、柔らかくなったら出来上がり。

　　◎　この水分量は鍋物に適するので、余ったスープは翌昼に、ラーメンにしたり、ジャガイモなどを煮て別の一品にするとよい。

ホタテのお好み風

【3人分】

ベビーホタテ　200ｇ　軽く水気を絞っておく
刻みねぎ
長芋　直径約5cm　長さ約15cm
サラダ油
ソース

A
小麦粉　大さじ3
卵　1個
液体だしの素　小さじ1or削りかつお

①　長いもの皮をむき、ビニール袋に入れ麺棒でザックリ叩いてつぶす。

②　ボールに長芋、Aを入れ混ぜる。

③　フライパンにサラダ油を入れ火にかける。

④　②にベビーホタテ、刻みねぎを入れ、サックリ混ぜてフライパンに流し入れて焼く（蓋をしない）。

⑤　ひっくり返して両面こんがり焼けたら、お皿に取り、ソースをかけて出来上がり。

　　◎　今回はおかずの一品なので、さっぱりとタコ焼きソースを使用。

絹揚げのみぞれ煮

絹揚げ　熱湯をかけて油抜きをしておく
小かぶら　皮をむいておく

Ａ
だし汁
塩
醤油

水溶き片栗粉

①　鍋にＡを入れ（吸い物より少し濃い目）沸騰したら絹揚げを入れ、軽く煮る。

②　小かぶらをすりおろし、キッチンペーパーを敷いたざるに取り、水気を切っておく。

③　絹揚げが煮えたら器に取り、残った煮汁に②を加え軽く煮る。

④　③に水溶き片栗粉でトロミをつけ、絹揚げにかけて、出来上がり。

　　◎　かぶらの代わりに大根でもよい。

こんにゃく・白ねぎ甘辛炒め

こんにゃく　スライス（今回はいろんなこんにゃくの切り落し）　ざるに入れて洗い水気を切っておく
白ねぎ　3ｃｍ幅に切ってラップに包んでおく
サラダ油
屋台のやきとりのたれ（エバラ）
粉山椒

①　白ねぎを電子レンジに入れて軽く火を通しておく。

②　フライパンにサラダ油を入れ、こんにゃくを炒める。

③　②に①を入れ軽く炒め、やきとりのたれをからめて、火を止め、粉山椒をふって出来上がり。

　　◎　好みで、もみ海苔をふってもよい。