豚の角煮

【4人分】

1,6リットルのシャトルシェフを使用

豚バラ肉　450g　角切りにし、鍋（普通の鍋）に入れ、たっぷりの水、酒大さじ3（分量外）を加え、沸騰したら5分煮、水洗いする
辛子　少々

A
かつおだし　300cc
酒　100cc
濃い口醤油　大さじ3
砂糖　大さじ2.5

①　シャトルシェフにAを入れ、沸騰したら豚肉を入れ、クツクツ煮えてきたら10分煮る（途中で一度ひっくり返す。故に片面5分づつ煮る）。

②　火を止めフタをし、保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

③　2時間位置きに内鍋を取り出し、内ぶたを取り、火にかけ、軽く沸騰させ、再び保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

④　③を2～3回繰り返す。

⑤　保温調理鍋から取り出し、さっと温め、器に盛り、辛子をのせ出来上がり。

　　◎　朝の10時位から作ると夕飯には出来上がる。

　　◎　圧力鍋で作ると赤身がパサパサするので、時間のある時はシャトルシェフで作ると、しっとり柔らかくなる。

　　◎　少量の煮物などは、小ぶりのシャトルシェフ（1.6リットル）を使用すると、鍋の中の空間が少ないので温度が下がりにくい。

　　◎　大きめの豚肉を使う時は2.8リットルのシャトルシェフを使用
　　　　
　　　　Aの分量は
　　　　かつおだし　450cc
　　　　酒　150cc
　　　　濃い口醤油　大さじ4.5
　　　　砂糖　大さじ4

豆腐、アボカドサラダ、玉ねぎ、ポン酢ドレッシング

【4人分】

A
木綿豆腐　1丁　水切りし、大きめの角切り
アボカド　大2個　1cm幅のいちょう切り
トマト　1個　くし切りにし、各々横2等分する

玉ねぎ、ポン酢ドレッシング

①　お皿にAを盛る。

②　玉ねぎ、ポン酢ドレッシングをかけ出来上がり。

玉ねぎ、ポン酢ドレッシング

玉ねぎ　1/2玉　スライスし、2～3回水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る
マヨネーズ　大さじ2
ポン酢　大さじ2

ボールに全ての材料を入れ、ハンドブレンダーを玉ねぎがふんわりするまでかけ出来上がり。

大根、鶏肉みそ煮2

【4人分】

鶏もも肉　350g　一口大に切る
大根　1/2本　1cm幅のいちょう切りにし、ラップで包む
板こんにゃく　1枚　波型を使い、大きめのさいの目切り
きざみ葱　適量

A
水　300㏄
酒　大さじ2
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1
砂糖　小さじ1
香つづくとろける味噌　あわせ（液状味噌　マルサン）　大さじ2

①　大根を電子レンジに入れ、九分通り火を通す。

②　フライパンに、鶏肉を皮を下にして並べ、皮面（片面）だけこんがり焼く（中は生でよい）。

③　鍋にAを加え沸騰したら、鶏肉、大根、こんにゃくを加えフタをし、大根に味が浸み込むまでコトコト煮る。

④　器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　好みで七味をふっても良い。

牛肉甘辛煮

【4人分】

牛薄切り肉　500g
青ねぎ　2本　きざむ

A
玉ねぎ　1.5玉　縦4等分し、小口から1cm幅に切る
サラダ油　小さじ1弱

B
キャベツの葉　4枚　軸を取り、3㎝幅に切る
太もやし　1袋
サラダ油　小さじ1/2

C
麺つゆ（ストレートタイプ）　200㏄
水　300㏄
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、中火の強火（IH5）でさっと炒め、お皿に広げる。

②　同じフライパンにBを入れ、中火の強火（IH5）でさっと炒め、玉ねぎの上に広げる。

③　同じフライパンにCを入れ、沸騰したら牛肉を入れ、アクを取りながら火を通す。

④　②の上に牛肉を煮汁ごとのせ、青ねぎをのせ出来上がり。

切干大根カレーサラダ

【4人分】

切干大根　小1袋（30g）　袋の表記の通り戻し、水気をしっかり切り、適当に切る
帆立缶　小1缶（70g）　軽く汁を切る
きゅうり　3本　千切り
マヨネーズ　大さじ4
カレー粉　小さじ2/3

全ての材料を混ぜ出来上がり。

鶏肉の漬け込み焼き

【4人分】

鶏もも肉　700g　一口大に切る
おろし玉ねぎ　1/2玉分
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　小さじ1

①　全ての材料をビニール袋に入れ、軽くもみ込み、冷蔵庫に6時間ほど入れる。

②　フライパンに①を皮を下にして広げ、フタをしないで両面こんがり焼き出来上がり。

　　◎　玉ねぎは、すりおろす前に1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、目にしみない。

生ハムサラダ、プチプチマスタードドレッシング

【4人分】

A
生ハム　12枚
玉ねぎ　1玉　さらし玉ねぎにする
サニーレタス　小1株　洗って、しっかり水分を切り、適当にちぎる
トマト　2玉　くし切り

もみ海苔　適量
プチプチマスタードドレッシング

①　お皿にAを盛り付け、プチプチマスタードドレッシングをかける。

②　海苔をのせ出来上がり。

プチプチマスタードドレッシング

プチプチマスタード（ファインド・ニューズ）　大さじ2
ワインビネガー　大さじ1
水　大さじ1
ハチミツ　小さじ2
コショウ　少々
サラダ油　小さじ1

全ての材料を混ぜ出来上がり。

冷豚しゃぶカレー風味

【4人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　400g
ケチャップ粒マスタードソース
レタス　適量　洗い、ちぎってお皿に敷く

水　6カップ
カレー粉　小さじ2

①　鍋に水を沸かし、カレー粉を加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます。

②　レタスの上に①を盛り、ケチャップ粒マスタードソースをかけ出来上がり。

　　◎　豚肉の脂を取り除く時は、①のあとで取り除く。取り除いてからゆがくと、豚肉がパサパサになる。

　　◎　ゆで汁にコンソメ、コショウを加え、玉ねぎ、じゃが芋、人参などを入れ、シチューにしても良い。