中華風ポテトサラダ３

【3人分】

じゃが芋　4個　皮をむき、さいの目切りし、ラップで包む
酢　小さじ1

A
叉焼　80g　色紙切り
さらし玉ねぎ　1/3玉分
きゅうり　1/2本　スライス
りんご　1/2玉　5mm幅のいちょう切り

B
マヨネーズ　大さじ4
オイスターソース　小さじ1
からし　小さじ1/2

①　じゃが芋を電子レンジに入れ火を通し、ボールに入れ、酢をかけさっと混ぜ、常温に冷ます。

②　①にAを加え軽く混ぜ、Bを加え、よく混ぜ出来上がり。

バッカスチョコケーキ

【IH炊飯ジャー3.5合炊き使用】

写真のお皿は直径21cm
ボール　2個必要
炊飯器の内釜にサラダ油（分量外）を薄く塗る

バッカスチョコレート（ロッテ）　2箱　耐熱容器（丼鉢など）に入れ、ラップをふんわりかぶせる
卵　3玉　卵黄と卵白（ボールに入れ、泡立てるまで冷蔵庫に入れて置く）に分ける

①　チョコレートを電子レンジに入れ、600Wで約1分加熱し、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、少しづつ卵黄を混ぜ込み、全部混ざったらもう1つのボールに入れる。

②　卵白をしっかり泡立て、1/3量を①のボールに入れ、泡だて器でダマにならないように、しっかり混ぜる。

③　残りの卵白を全て加え、泡をつぶさないように、スパチュラで底から大きく混ぜる。

④　③を炊飯器の内釜に流し入れる。

⑤　④の表面を平らにし、釜を2回位とんとんと低い位置からテーブルに落とし、空気を抜く。

⑥　⑤を炊飯器にセットし、炊飯ボタンを押し、焼く。

⑦　終了ブザーが鳴っても焼きが浅い時は再度（5分～10分）手動で様子を見ながら焼く。

⑧　焼けたらケーキクーラーにのせ、常温に冷めたら出来上がり。

　　◎　炊飯器によっては、ケーキキーが付いているので、その方法で焼く。

　　◎　ケーキが内釜にくっついて取り出しにくい時は、スパチュラでそっと全体を内釜からはがして、ケーキクーラーにのせる。

　　◎　写真は焼き上がりすぐの物。すぐにしぼみ始めるので、出来上がりは厚さ2㎝程のケーキになる。

　　

絹揚げくるみ味噌

【3人分】

絹揚げ　3個　適当に切る
きざみ葱　1本分
くるみ味噌

①　鍋に湯を沸かし、絹揚げを入れ、中が熱々になるまで湯がき、取り出し、キッチンペーパーで油分をしっかりふき取り、器に盛る。

②　絹揚げの上にくるみ味噌、きざみ葱をのせ出来上がり。

くるみ味噌

くるみ（無塩）　1袋（小袋40g入り今回はダイソーの製品）　袋の封を切らずタオルで包み、ミートハンマーで細かくたたき潰す
白味噌　大さじ3
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ3
卵黄　1個分　薄皮、カラザを取る

①　鍋の底を水でさっと濡らす。

②　鍋に材料を全部入れ、ヘラでなめらかになるまで良くまぜる。　

③　②を火にかけ、中火よりやや小さい火加減で、焦がさないように素早く混ぜる。

④　卵黄に火が通ったら出来上がり。

◎　田楽味噌の代わりに、色々なメニューに使用できる。

みたらし肉巻き

みたらし団子　団子についている甘だれをこそげ取る
豚薄切り肉
塩
コショウ

①　みたらし団子に豚肉を巻き付ける（焼くと、たれが出てきて焦げやすいので、団子が見えないようにしっかり巻く）。

②　塩、コショウをふる。

③　フライパンに②を並べ、ふたをしないで、転がしながらこんがり焼いて出来上がり。

寄せ鍋（味噌バタ風味）

【2～3人分】

A
鰆　3切れ　ひと口大に切り、軽く塩をふり、強火の魚焼きグリル（or　オーブントースター）で表面のみこんがり焼き、余分な脂を落とす（中は生で良い）
白ねぎ　2本　斜めスライス
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、小口から1cm幅に切り、ラップで包み、電子レンジで八分通り火を通す
生しいたけ　1パック　石づきを取る

B
豚薄切り肉　150g
くず切り　1袋　ザルに取り、水洗いする
木綿豆腐　1丁　適当に切る

冷凍コーン　1/2カップ
じゃが芋　2個　皮をむき、一口大に切り、ラップで包み電子レンジで火を通す

C
だし汁（昆布、かつお） 9カップ
きざみにんにく　1片分
香りつづくとろける味噌　こしこうじ（液状味噌　マルサン）　大さじ4
醤油　小さじ1/2
バター　小さじ1
コショウ　適量

①　鍋にをC沸かしAを加え、玉ねぎに火が通ったらBを加えさっと煮る。

②　最後にじゃが芋を加え、コーンを散らし出来上がり。

　　◎　鰆の代わりに生鮭、ホタテなどを加えても良い。

　　◎　じゃが芋は煮崩れやすいので、煮え上がってから加える。

　　◎　じゃが芋は最後に加えるので、早くから電子レンジに入れない（デンプンでくっついて潰れるので）。

　　◎　〆はラーメンが合う。

焼き鯛 寄せ鍋

【2人分】

A
鯛切身　2切れ　ひと口大に切り、軽く塩をふり、強火の魚焼きグリル（or　オーブントースター）で表面のみこんがり焼き、余分な脂を落とす（中は生で良い）
焼き穴子　2尾　ひと口大に切る
生しいたけ　1パック　石づきを取る
白菜　小さめのもの1/4株　小口からざくぎり
木綿豆腐　1丁　適当に切る
くず切り　1袋　ザルに取り、水洗いする

玉子焼き（おでん用）　適当に切る

B
だし汁（昆布、かつお） 9カップ　
醤油　小さじ3
塩　小さじ1/2

鍋にBを入れ、沸騰したら火を弱め、Aを入れ、あくを取りながら鯛や白菜に火が通ったら、玉子焼きを加え出来上がり。

　　◎　〆は、冷凍のたこ焼き（電子レンジで解凍したもの）を入れ、明石焼き風にしても良い。