糸こんにゃく、パプリカ炒め煮

【4人分】

A
糸こんにゃく　2袋（200g×2）　ざるに取り水洗いし、適当に切る
パプリカ　1個　縦4等分し、種を取り、太めの斜め切り
玉ねぎ　1/4玉　くし切り
ごま油　小さじ1/2

B
水　1/2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
濃口醤油　大さじ2
みりん　小さじ2

ごま　適量

①　フライパンにAを入れ、野菜が少ししんなりしてきたらBを加え、フタをしないで、煮汁がほとんどなくなるまで煮る（時々混ぜながら）。

②　①を器に盛り、ごまをふり出来上がり。

冷製塩さばカクテルソース

【3人分】

塩さば　3切れ

A
さばがつかる位の水
酒　大さじ3

カクテルソース2

①　フライパンにAを入れ、沸いてきたら、皮を上にしてさばを入れる。

②　①にふたをし、さばに火が通るまで煮、お皿にとり、常温にさましてから冷蔵庫で冷やす。

③　冷たくなったさばをお皿にのせ、カクテルソースをかけ出来上がり。

カクテルソース２

ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1
わさび　小さじ1（好みで増減しても良い）
レモン汁　小さじ3

材料を全て混ぜて出来上がり。

◎　エビ、牡蠣、いかなど、生orボイルした魚介類全般に使える。

◎　レモンの酸味は利かした方が、サッパリする。

豚冷しゃぶマヨカレー

【3人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　400g
生食用わかめ　適量　ざく切り
トマト　1玉　くし切り
マヨカレーディップ

①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます（冷ました後、冷蔵庫に入れても良い）。

②　お皿にわかめを広げ①をのせ、トマトを添える。

③　マヨカレーディップをのせ出来上がり。

マヨカレーディップ

マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　小さじ1
カレー粉　小さじ1
おろしにんにく　1/2片分
おろししょうが　小さじ1

全ての材料を混ぜ出来上がり。

◎　粗く刻んだゆで卵を混ぜても良い。

◎　タルタルソースの代わりにしても良い。

蒸し鶏、きゅうり海苔酢和え

【3人分】

さき蒸し鶏　むね肉1枚分
きゅうり　2本　スライスし、塩をふり30分以上おき、水分を絞る
海苔酢

①　ボールにさき蒸し鶏、きゅうりを入れさっと混ぜる。

②　①に海苔酢を加え、さっと混ぜ出来上がり。

海苔酢

焼き海苔（寿司海苔）　1枚　細かくちぎる

A
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2
水　大さじ1.5
酢　大さじ1
醤油　小さじ3/4
砂糖　小さじ3/4

①　ボールにAを加え、混ぜ合わせる。

②　①に焼き海苔を加え、さっと混ぜ、5分程置き、出来上がり。

　　◎　海苔の塩分により、醤油を増減しても良い。

　　◎　和え物にしたり、蒸し鶏 or 魚にかけても良い。

肉じゃがポテトサラダ２

【4人分】

じゃが芋　5個　
玉ねぎ　1/4玉　スライス
パプリカ　1/4個　斜めスライスしラップで包み電子レンジで火を通す
ミニトマト　適量

A
酢　小さじ2
サラダ油　小さじ1/2

B
豚ミンチ　80g
酒
砂糖
濃口醤油

マヨネーズ　好みの量

①　ボールに玉ねぎを入れる。

②　じゃが芋は皮をむき、さいの目切りにしラップで包み、、電子レンジで火を通し①に入れ、Aを広げ入れ、ポテトマッシャーでザックリつぶす。

③　Bを小鍋に入れ、好みの甘辛そぼろを作る。

④　②にパプリカ、そぼろを加え、さっと混ぜ常温に冷ます。

⑤　④に好みの量のマヨネーズ（そぼろの塩分があるので控えめに）を混ぜ、器に盛り、ミニトマトを添え出来上がり。

　　◎　ミンチは、牛や鶏でも良い。

　　◎　そぼろは、煮汁ごと入れ（マヨネーズはさらに控えめに）、煮物味を濃くしても良い。

じゃが芋、豚肉コンソメ炒め

【3人分】

じゃが芋　4個　千切りにし、ざるに入れ水洗いし、水気を切ってラップで包む
豚薄切り肉　150g
玉ねぎ　1/4玉　スライス

A
サラダ油
にんにく　1片　みじん切り

コショウ　適量
コンソメ顆粒　小さじ1

①　フライパンにAを入れ火をつけ、にんにくの香りがしてきたら豚肉、玉ねぎを加え、コショウをし、豚肉の色が変わるまでさっと炒める。

②　①にコンソメ顆粒、電子レンジで五分通り火を通したじゃが芋を加え、じゃが芋に八分通り火が通るまで炒め出来上がり。

　　◎　じゃが芋は、シャキシャキ感が少しある方が良い。