見出し画像：ラーメン 850円
TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）名店部門 とんこつ 第1位
新しい豚骨スープの炊き方に変えた→クサい度が増した
と星野さんから聞いて以来ずっと気になっていたゆうちゃん。再訪。
以前のスープの印象は、ずっしりどっしり。
ところが今日の新しい炊き方の豚骨スープは良い意味で飲みやすい。
好みは「麺 やわらかめ」で頼んだ。麺にスープが合っていて
僕的には「うまいヨ」許容範囲だったのだけれど、しかしながら、
千葉さんは納得いっていない様子。
日曜日に思いのほか売れ過ぎて（昨日スープが出過ぎて）
月曜日（僕が訪問した日）はほとんど残っていない状態。
その状態からスープを調整するのが、今の新しい炊き方だと
その辺りの調整がすごく難しい、と千葉さんが仰っていた。
現行の炊き方だと量産ができないので、なるべく早く量も味も
両方とれるように考える、編み出すので待ってて、と。
再来月（2023年3月）、千葉さんは九州へ勉強に行かれるらしい。
