ブロッコリーなんぞ、我が「わざわざ買ってまで食べるものではないリスト」にあった食材だったが、飯友の食いしん坊さんにしてみればコレが大好物。
という影響もあって、それと、ロカボにも好適なので、去年くらいから自分で買って調理するようになった。のだが、茹でてマヨで食べるのが関の山（でも美味しい）。
そんなとき、YouTube「１人前食堂」さんのレシピがピンときた！
ブロッコリーの佃煮和え。
「一汁一菜で体調整える生活３日間」という中の、おまけの１品として簡単に紹介されていたものなのだが惹かれたねえ。
自分、その料理の是非は「酒に合うか否か」が絶対条件。これにハマったわけだ。
ブロッコリーにオリーブオイルをからめて電子レンジで蒸し、海苔の佃煮を和えるだけ。
こりゃ酒に合いそうだと、即やってみた（おかげさまで野菜室に在庫あり）。
もちろん、酒のアテとして大いにアリ。
ヒマヒマ自粛生活の、収穫だな（笑）
あ、ご飯にも合いそう。
春から夏へ向かう頃、魚屋には根魚が並ぶようになる。ソイやカレイ、アブラコ。
アブラコは標準語？で言うところとのアイナメだ。が、北ではアブラコと呼ぶようで、呼ぶようでというより、アブラコとしか呼ばない。
防波堤なんかで釣ってる人がいて「ほう、アイナメですね」なんて言おうものなら「いや、アブラコだよ」となる。
コレね。実のところ、アイナメ・アブラコ問題は自分もよく知らなかった。
ちなみに、北海道でアブラコを指すアイナメは、正確にはウサギアイナメという魚種らしい。この画像の魚のどこがウサギなのかは知らないが、なんか可愛い。
ちなみに、昔はそんな高い魚じゃない、いわゆる雑魚の部類。港の食堂とか民宿なんかではよく煮つけになっていたり、アラは味噌汁になっていたり。そんな気がする。
というわけで、先日、魚屋でみつけたアブラコ（安くはない。ホッケよりぜんぜん高かった）を煮つけてみた。捌くのも人生初。大きさ40cm超。
ソイもそうだが、頭部の肉付きが良いので、頭も半分にかち割って捨てずに煮る。通はこっちのほうが好みらしい、というか、実際うまい。
ちょっと濃い目に甘辛く煮る。皮はむっちりと厚いが身はほろほろと淡白。
ごはんのおかずに、もちろん酒にも。
こういう近海の地味な魚にこそ、恵みを頂いてる感があって良い。
外出自粛の折、何やら気が癒される味がするのだった。
ボンゴレを作ろうと思ったのに、ワインがない、パセリもない。
だけど、日本酒と三つ葉だけはある、という時に。
ということは、まず無いですが（笑）
もうハマってます。うちのあさりパスタといえばコレ。
たしか、冬にもこれを紹介したが（その記事）、その後、レシピが変化したので再びアップ。
最初、刻みニンニクを炒めるとき、生姜のみじん切りも炒める。ワインを日本酒に。パセリを刻んで混ぜるところを三つ葉で。
オリーブオイルは風味が強すぎるのでサラダ油でいいかな。あさりの香味を生かすため調味は粗塩だけで十分。ニンニクはなくても構わないが、やっぱ風味に深みがほしいので。
もうね、立派な和食でっせ。日本酒に合うこと請け合い。
逆に、和テイストなパスタにワイン（シャルドネとか？）もオツですな。
美食って言葉は好きじゃないが、でもそのイメージが否めないテイスト。
熟れたアボカドに温玉。NHKがテレビで紹介していたものだが、一瞬で引き込まれた。これは食べずにいられない。
で、アボカド買ってきて、けっこう黒いのを選び、さらに家で追熟を図ること数日。
たて半分に割って種を除いたところに温玉。
まったりとまったりが掛け合わさって、さらにまったりかと思いきや意外に香味に生合成があって・・・
いや、あまり語るとアレですかね。
食べてみようかなあと思ってるヒトのために控えておきましょう（笑）
どうしてもコレステロール値が高くなる体質な自分。
なので、鶏卵は２日に１個までと定めている（医師の指導）。
あーあ、好きに食べたいぜ。アボカドと卵、栄養価も良いし朝食によさそうなのに。
どうぞお身体をご自愛ください。
提唱してる、という訳じゃないが、刺身は醤油でなくオイルと塩、だな。
何度か書いてる、ホタテのカルパッチョ。
またかと思われるでしょうが（笑）
しっとりと甘い生ホタテの香味は、醤油よりこうして食べるのも一興。
塩とオイル（コショウはお好みで）だけ。旨味がよく分かるんだ。
ホタテに胡椒という相性も面白い。
で、酒にも合う。
醤油とかでしょっぱくないから、香味軽快な夏の酒に好適。
北海道旭川の男山「笹おり」。ふわりと霞がかった旨味ある夏の生酒。
ホタテで酒が旨くなり、また、酒でホタテの香味が引き立つという、美味しいスパイラル。
酒が進んで困るのだった（笑）
