やっぱ夏だから？ 茄子の話が続いてるな(笑)
焼かない焼きナス、ナスの生姜風味蒸し、ナス肉そぼろに続くは酢味噌和えとござい。
近頃、ナスの味噌炒めとか、味噌ダレを絡めて炒めるより、炒めた茄子に味噌ダレをかけて食べる方が美味しいと思うんだ。あるいは素揚げしたナスに。
という話を行きつけの店の女将にしたところ、同感！と言う。
炒めすぎると茄子がクタクタになっちゃうもんねと女将。
と、意気投合したところで女将が言う。
酢味噌をかけても美味しいよ。
へえ、それはやったことがないな。
という次第で、こしらえてみたのが上の画像。
薄切りにして素揚げしたナスにかけてみたら、あらら、おいしいじゃないか。
うちの定番に決定。
酢味噌はあまり濃くしない方がいいかな。煮切った味醂か酒で少しのばして、さらっとしている方がからみやすくていいかもしれない。
ちなみに、からめたものを冷やして食べてもオツだった。
ちょっと色が落ちるけどね。
