らーめん工房 縁

【住　所】　藤沢市遠藤934-19
【定休日】　月
【時　間】　11:30～15:00
【駐車場】　8台（店前1台、向かいに7台）

今日は らーめん工房 縁 に行って来ました。

こちらは5月10日オープンの新店。
場所は藤澤家のすぐウラ側にあります。


駐車場は8台分用意されているので利用しやすい。


当面はランチ営業のみになるそうです。

【メニュー】

醤油らーめん 750円
塩らーめん 750円
チャーシューごはん 250円
メニューはシンプルにラーメン2種のみ
当面は絞ったメニューでの展開になるようだ


食したのは 醤油らーめん 750円
シンプルながら丁寧な仕上がりで良い。


澄んだスープは動物系と和出汁がバランスよく
ちょっと油は多めですが
無化調のもの足りなさをしっかり補っている。


麺は細ストレート
ツルリとしながら、しっかりとコシがあり
これは美味しい。


チャーシューは箸で持ち上げると崩れてしまう柔らかさ
味付けは控えめ。


ごちそうさまでした。

とても丁寧に作られた一杯。
店主さんはラーメン好きが高じ脱サラして
ラーメンと麺づくりを学んだらしい。
伸びしろたっぷりで、これからが本当に楽しみだ。

また来ます。