桑の実ジャム

6/12に摘んできた実を13日にジャムにしました。
今回は３バッチ作成。あとＢ級品をどんぶり１杯分。

１）6/13作（びん12個）
　　桑の実、ブルーベリー、レモン汁、果糖
２）6/13作（びん8個）
　　桑の実、ブルーベリー（多め）、いちご（茂木）、レモン汁、果糖
３）6/13作（びん9個）
　　桑の実、ブルーベリー（少なめ）、いちご（茂木）、レモン汁、果糖
４）6/13作（びん4個）
　　（B級品）つぶれた桑、レモン汁、砂糖
　　
全部で２９個できました。（B品は密閉しなかったので数に入れない）

昨年摘んで冷凍しておいたブルーベリー（100g100円強）がすっかりなくなった。冷凍庫が開いてすっきり！
冷凍いちごはまだ少々残っている。
ブルーベリーを１年近くおいておくのではなく、桑（６月）をブルーベリーの季節（７月）まで冷凍する、というのはどうかな？
でもジャムにするときには桑の比率の方が圧倒的に大きいから、例え短期間でももっとかさばるか。

６時に始めて終わったのが１０時半くらい。
４時間半か。１バッチ１時間強。
広口ロートを買ったのがちょっと効率化につながっただろうか。
（今までは小さいレンゲでちまちますくい入れていた）

昨年は２リットル×３＋Ｂ級品１リットルだったのだけれど、今年は去年より少ないかも。
１回目２リットル強、２・３回目１リットル強くらいだった。
全部で５リットルくらいかな？

なんか、去年より少ないというのがすごく悔しいぞ。
（労働力を考慮せず事業拡大しすぎて倒産する会社みたいだ）

もう１回摘みに行こうかなあ。
でも、消費も大変だしなあ。冷蔵庫にしまう場所もない。

今後の製造方針として、量より質の向上を追求する、というのはどうだろうか。
例えば、ぴかぴかの大粒の桑しか摘まない、とか。

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悔しい気分のせいか、もう少々摘んできてしまいました。
いつも行っている場所（下妻）ではなく、もっと近い場所に、かなり摘みやすい桑の木があることが分かりました。（6/15,16はそこで摘んだ）
ある場所でハシゴに登って摘んでいたら、「ハシゴに乗らなくてもいっぱい摘めるところがあるよ」と通りすがりのおばさんが教えてくれたのでした。大感謝！

５）6/14,15摘み、6/16作成（８個）
　　桑の実、いちご（茂木）、（市販の）ブルーベリージャム
　　（市販の）いちごジャム、果糖、国産レモン果汁
６）6/16午後摘み、6/17作成（14個）
　　桑の実、いちご（茂木）、果糖、国産レモン果汁

　
１回目　　　　　　　２回目
　
３回目　　　　　　　５回目

　　　　　６回目
2006年作桑ジャム

新しい場所の桑の実は、何本も並んでいて、どれもそこそこ大粒で甘い！

こんなに大粒

でも今年は日照が少なくて雨が多いせいか、鈴なりになってはいるものの、樹の上でカビてしまっているものも多かったようです。
もっと早い時期に行けばもっといい実があったのかな。
カラスにもずいぶん食べられてしまったとか（別の通りすがりの人が話していた）。

来年はここだ！

ブルーベリーも、多めに在庫しておかなくては。
最後のジャムを煮るとき、２５０ｇ４００円ちょっと、という冷凍ブルーベリーを買おうか悩んで、なんだか高い気がして、結局手持ちのいちごで間に合わせたのだけれど、味的にはブルーベリーが欲しかったなあ。
（折角作るのだからコスト関係なしでおいしいものを作らなくては、ねえ）
ジャムを煮終わってから別のスーパーに行ったら、冷凍食品半額セールが。ショック。

もうすぐブルーベリーのシーズンなので、摘みに行って冷凍しておこう。
あ、でも摘んだ場合２５０ｇ３００円弱位だから、スーパーの半額セールの方が安いか・・・。しかも労力を考えると・・・。
がーん。いま気づいた・・・。
摘むべきか摘まざるべきか。むむう。

2006/6/17　摘みたて桑でマチェドニア

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