はなまる流 フライドポテト
先日『はなまるマーケット』で
新ジャガ料理をやっていてちょっと面白かったので早速やってみました。
新ジャガで皮つきのフライドポテトを！
是非是非
見てみてくださいませ
というタイトルでやっていました。
いつもフライドポテトを作るとき、
下準備にレンジや蒸し器で一度加熱してから揚げていたのですが、
こんなやり方もありか
って感じで、
目からうろこでした、はい。
(
)
手間もそれほどかからず、
揚げ終わった後に岩塩＆胡椒をがりがりふっていただきました。
それにちゃんとサクサクしていていつもの２度揚げに比べても大違い
今度から必ずこうしようと決めた次第です
長芋の豆乳ソース焼き
生でも食べられるからさっと焦げ目がつけばいいので
テーブルの準備をしている間に仕上げられちゃうお手軽な１品です。
長芋の粘々がからまって簡単に作ったソースも
とっても美味なのですよー
長いも １５０ｇくらい
マヨネーズ 大さじ２ 豆乳 大さじ２
醤油 ３滴
長芋をよーく洗って２ミリくらいにスライスし、
耐熱皿に並べます。
マヨネーズと豆乳、醤油をあわせて、
上からまんべんなくかけ、
グリルで好みの焦げ目がつくまで焼き上げます。 熱々
のところを
是非
召し上がってくださいね
新ごぼうと新人参の炒り煮
こういう煮物は沢山作って冷蔵庫に入れておいて
だんだん味がなじんで美味しくなっていきながら食べて減っていくのが好きです。
野菜が美味しい季節だから
あまり濃い味付けにはしないで
出汁の効いた甘味でご飯が食べられるようなおかずです。新ごぼう １本新人参 １本シメジ １パックそのまま食べられる煮干 １/２カップごま油 大さじ２醤油 大さじ２．５酒 大さじ２．５青海苔 適宜白胡麻 適宜柚子胡椒 適宜
よく洗ったごぼうと人参は大きさをそろえて細長い乱切りにします。
シメジは根元をとってごみを払い、小分けにします。
フライパンにごま油を加熱して
ごぼう、人参、シメジをよく炒めます。
半分くらい火が通ったら、煮干と酒、全体の半分くらいつかる水を入れて
煮込みます。
途中、醤油を半量足し、味を見ます。
煮干がしょっぱい場合があるので
ここで１度、味を見ましょう。
この時点で味がちゃんとついて美味しかったら最後の醤油を足すのはやめましょう。
しょっぱくて大変です。
後は、
煮汁がなくなるくらいまで煮込んで、残りの醤油を入れて火を止め
冷まして味がなじめば出来上がり。
ちょっと人参がくたっとしちゃうくらいが美味しいです。
皿に盛り付け、
白胡麻、青海苔、柚子胡椒
を
あしらって頂きました。
新ジャガと新玉葱の丸ごと煮
春になると必ず
『焼き玉葱』
とか
『ポトフ』とか、
丸ごと１個玉葱を煮込む料理を作るんですが
今年はちょっと和風な一品。
出汁醤油と春キャベツの美味しさをたっぷり含んだ汁ごと頂く煮物・・・
というか
和風スープ煮に仕立てました。 新ジャガ ２個新玉葱 ２個春キャベツ ３枚生姜 適宜出汁醤油 大さじ２酒 大さじ２
新玉葱は皮をむき、根元の方に住持に隠し包丁を入れておきます。
新ジャガは良く洗い、
キャベツは適当な大きさに切っておきます。
土鍋に浸るくらいの水と玉葱、じゃが芋、キャベツをいれ、
２０分くらい煮込んで、
後は
余熱でジワーッと加熱しておきます。
冷めたら、
もう一度火を入れて、
出汁醤油と酒を加えて味を付けて味をなじませます。
生姜を少し太めに刻んで、
丸ごとの玉葱と４つに切ったじゃが芋を皿に盛り付け、
キャベツの入った煮汁をまわしかけます。
生姜をあしらって出来上がり。
大根と鮭缶の美味しいで和い(であい)
調味料１つで大根が１/４本、
ぱくぱく食べられるメニューのご紹介です。
ちょこっと作れば先出しにもいいかな。
でも、
作りおきするよりささっとその場で作った方が美味しいです。
作りおきしちゃうと
水っぽく感じられるかもしれません。
その点だけ要注意です
大根 １/４本葉ねぎ １/２束おろし生姜 １/２かけ分醤油 適宜鮭缶 １缶
大根は好みの太さの拍子切りにして、
レンジに１分くらいかけます。
そのまま冷ましておきます。
葉ねぎは大根の太さにあわせて小口切りにします。
おろし生姜と醤油をあわせます。
大根を水分がなくなり過ぎないように搾り、
葉ねぎ、生姜醤油
で和えます。
水気を切った鮭缶を混ぜれば出来上がり
大根の水分や大きさで
必要な醤油の量は変わってきますから、
加減してくださいね。
水が出て味がぼやける前に頂きます
大根とミニトマトと豆腐のカレー大根 １/４本木綿豆腐 １丁ミニトマト ９個にんにくみじん切 大さじ１ 醤油 大さじ1中濃ソース 大さじ１カレー粉 大さじ１ガラスープの素 大さじ２/３ごま油 大さじ１塩 小さじ１/２胡椒 少々
作り方
と言って
