ラム肉入りおから煮物

私は週に３回くらいはおからを食べています。
サラダ、おやき、ミルク煮、汁物に入れたり…
でも、最近、煎って煮込んで作る定番のおからの煮物を
作ってないなあと思いまして…
早速、ごま油で煎って煮こみました。

突然、作り出したので具材はありものです。

ラム肉　　　１００g
玉葱　　　　１/２個
人参　　　　　１００ｇ
ほうれん草　　　１株
おから　　　　　　２００ｇ

醤油　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　小さじ２
香酢　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　少々
酒　　　　　　　適当
昆布出汁　　　大体３カップくらい

ごま油　　　　小さじ１

おからをごま油でよく煎っておきます。
ほうれん草はゆでて適当に切って置きます。

玉葱、人参、ラム肉はさっとテフロンのフライパンで
いためます。
そこに調味料、出汁を全部入れて、煮立てて、
おからを入れて、煮こみ、最後にほうれん草を混ぜたら出来上がりです。

好みで一味やゆず胡椒、ゴマ、胡椒などをふっても美味しいです。


煮汁ごと食べられるから
ラム肉から流れ出ちゃったカルニチンも一緒に摂れるかなあ、
とかちょっと期待しちゃったりしてます。
カルニチンは脂肪燃焼に効果があると聞きますしね。

納豆ドレッシング レタス１玉消化メニュー

今日はちょっと変わった納豆料理。
納豆キナーゼって加熱に弱いんですよ、確か。

それで加熱しないで、いつもとちょっと違う食べ方をしたいな
と思って作ったのが納豆ドレッシング、です。
これでレタス１玉、２人で食べられちゃいますよ。

レタスはたっぷりの熱湯でさっとゆでるか、
熱々にしたフライパンでざっといるといいです。

納豆　　　　　１パック
ポン酢　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　大さじ１
岩塩　　　ほんの少し

全部混ぜて、食べる直前にかけます。
よく絡まりますが、レタスから水が出るのでさっさと食べましょう。



なんだか美味しくてあっというまになくなっちゃいますよ。

とっても綺麗な翡翠煮

鮮やか!!　翡翠煮

鞘つきのグリンピースを沢山買えたので
せっせとむいて豆を出して翡翠煮にしました。
ほんとにきれいなグリーンになりました。
翡翠煮って命名したくなるの判る気がしました。

しわもなく綺麗に出来たので載せておこうと思います。

塩　　　　　少々
薄口醤油　　　　小さじ１
みりん　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　小さじ２

桜海老　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　カップ１
出汁用昆布　　２センチ角くらい(小さく切っておく)


たっぷりの熱湯に分量外の塩を入れてグリンピースをゆでます。
３～４分くらいです。
小粒だったらもう少し短くても。
１粒食べてみるのがいいと思います。

別鍋に調味料、桜海老、昆布をあわせて
温めておいて、茹で上がったグリンピースを
加えて１度しっかり沸騰したら
火を止めて鍋ごと水につけて冷まします。

煮汁にしっかり浸っていればしわにならないと思います。

ハートのおやき

ハートおやき

おからたっぷりのおやきを作ってみました。
混ぜて焼くだけだからいたってシンプルなんですが
成型が色々出来るので、可愛いお酒のお供にしても
ちょっと面白いかなって思いました。
夫は焼酎を合わせて飲んでいました。
ただしおからなので、お腹があとからいっぱいになる点だけ
ご注意くださいませ。

おから　　　　１００ｇ
ジャガイモ　　１個
桜海老　　　　５ｇ

ミニトマト　　　　１個
ブロッコリー　　　適当

マヨネーズ　　　　小さじ１
レモン汁　　　　　小さじ１


おからにすりおろしたジャガイモと桜海老をがしがし混ぜて
好きな形に成型したらテフロンのフライパンで
いい色になるまで焼くだけです。

今日はミニトマトとブロッコリーを添えました。

ソースにはマヨネーズ＆レモン汁を用意しました。
　

ふわふわの豆腐ハンバーグ

ほとんど豆腐バーグ

木綿豆腐　　　　　１丁
鶏ひき肉　　　　　　６０ｇ
塩　　　　　　　　　　１ｇ
葱　　　　　　　　　　１本
卵　　　　　　　　　　小１個
ごま油　　　　　　　　４ｇ

大根　　　　　　　　１/３本くらい
醤油　　　　　　　　16ｇ
紫蘇　　　　　　　　８枚
ごま　　　　　　　　　少々
ゆず七味　　　　　一振り

ミニトマト・菜の花・レモン

木綿豆腐は両手で握って水分を適当に絞ります。

鶏ひき肉、塩と卵を入れてフードプロセッサーで一気に撹拌しちゃいます。
あら微塵に切った葱を混ぜ込んで成型して、
ふたをしてごま油で両面こんがり焼きます。

大根おろしを作って水分を切ります。
紫蘇はさっと洗って細くきります。

大匙３杯くらいの水で蒸した菜の花を適当な大きさに切って
ミニトマトとレモンと一緒にお皿に盛り付けます。

豆腐ハンバーグを盛り付けて、大根おろし、紫蘇、ゴマを乗せます。

食べる直前にお醤油をかけて、レモンを絞り、
ゆず七味をふれば出来上がり。

旨っ！豆腐ロール白菜

豆腐でヘルシー　ロール白菜

豆腐　　１丁
葱　　　　１本
白菜　　　９枚

塩　　　１ｇ
ケチャップ　　　大匙２
がらスープのもと　　　２ｇ

胡椒　　　　　適宜
人参　　　　　　適宜
ブロッコリー　　　　適宜


手でぎゅっと豆腐の水気を絞って細かくほぐしてから、
小口切りにした葱と塩を混ぜます。

軽く丸めて９等分しておきます。

レンジでしんなりさせた白菜でくるくる巻きます。
横に余る葉の部分は豆腐の中に押し込む感じで成型しちゃいます。
これで煮込んでも豆腐は出てきません。

鍋の中に並べてかぶるくらいまで水をいれ
がらスープのもとを入れて煮込みます。
軟らかく煮えたらケチャップを加えひと煮立ちさせたら
火を止めて味をなじませます。

食べる直前に火にかけ、温まったらロール白菜を取り出し
残った汁を程よく煮詰めて皿に盛り付けます。

別鍋でゆで、型で抜いたぬいた人参と
ブロッコリーを添えて
胡椒をふればできあがりです。

豆腐だけ ヘルシーつくね

豆腐で作るヘルシーつくね

最近、手軽で美味しくてよく作っているお豆腐料理です。
あと１品、お豆腐で何かって考えるとき、まずこれが浮かびます。

木綿豆腐or焼き豆腐　　　　１/２丁
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ１

ゴマ　　　　　　適宜
青海苔　　　　適宜

ごま油　　　　小さじ１/２
醤油・みりん・酒　　　　　各大匙１


豆腐はぐしゃぐしゃにつぶしておにぎりを握るみたいに握って
水分を絞りだします。
片栗粉をよく混ぜて丸く成型します。

フライパンにごま油を温め、焼いていきます。
片面に焼く前にゴマやのりを乗せてちょっと抑えておきます。
ひっくり返して両面焼きます。
表面が少し硬くなるくらいまで焼くのが美味しいです。

調味料を加えて全体をよく絡めたら出来上がりです。

野菜たっぷり麻婆豆腐

野菜たっぷり麻婆豆腐


麻婆豆腐ってご飯にあうと思うし、大好きなのですが、
いまいちたんぱく質ばっかりのメニューってイメージが先行していて、
家でなかかなか作らなかったんですが、
今回は野菜を３種類入れて。

雑誌に載っていたので、ちょっとアレンジして私流にしてみました。
でも、１年に１度食べに行く
四川風のからーーーい麻婆豆腐が私的には好みです。
結婚前に職場の近くで食べた
山椒の効いたぴりぴりする麻婆豆腐も美味しかったなあ、
また食べに行きたいな。


木綿豆腐　　　１/２丁
なす　　　大１本
オクラ　　　４本
ミニトマト　　　４個
ごま油　　小１
生姜　　適宜
ねぎ　　　　５センチくらい
豆板醤　　小２
鶏挽肉　　　５０g

②
紹興酒　　大１．５
醤油　　小１
砂糖　　小１
赤味噌　　小２
水　　　　　１/２カップ

水溶き片栗粉　　適宜
あら挽き胡椒　　少々

豆腐は軽く水を切って１ｃｍ角に切っておきます。
ミニトマトは半分、オクラはいたずり→塩茹でにし、
豆腐にあわせて斜めに切ります。
ナスも大きさをそろえて切ります。

ごま油で、太目の千切りにしておいた生姜、
半月切りにした葱、豆板醤を炒め、余分な水分が飛んだら、
挽肉を加えます。

火が通ったところで、ナスを加えて全体を混ぜてから、
あわせておいた②をよく混ぜながら加えます。

しっかり沸騰してきたところで
ミニトマトとオクラを投入し、
全体をざっくり混ぜて、味を見てから、
水溶き片栗粉でまとめます。

水菜を盛って、
その上に盛り付けし、最後に胡椒をふって出来上がり。

 

豆腐と納豆のオムレツ

納豆＆豆腐オム

大豆製品好きにはたまらないオムレツです

今日はフライパンの形に合わせてまーるく焼きました。

豆腐　　１丁
納豆　　１パック
納豆のたれ　　１パック
塩・胡椒　　適宜
玉子　　２個
パン粉　　大さじ１
酒　　大さじ1
水　　大さじ１
白胡麻　　適宜

ごま油　　大さじ１．５

豆腐は元の大きさの２/３くらいになるまで水切りをします。

面倒な人はレンジでもいいですが、
私は何気にこの水切りをしている時間がのんびりしていて好きだったりします。

材料をボールに入れて、
フライパンにごま油を熱して焼きます。

途中、
綺麗なこげ色がついたらひっくり返します。

基本的にしっかり加熱しなくてはいけないものは無いので
好みの焼き加減で大丈夫です、
フライ返しでひっくり返せます。

オムレツも豆腐も大好きな我が家には、最高の組み合わせです

２色の薬味 冷奴

日差しが強くなってきて美味しいのが
やっぱりなんと言っても

冷奴

でしょう。
ささっとだせるし、疲れて帰って来てもこれならのどを通りますね。
刻んで薬味をのせるだけの
シンプルな冷奴にしてみました。

薬味は

茗荷　　　１本
生姜　　適宜
黒胡麻　　　少々
ミディトマト　　　１個

このあと、
だんな様のリクエストで香酢をかけていただきました