空芯菜のガーリックソテー
久しぶりに空芯菜が安くて、嬉しくて買ってきちゃいました。
早速我が家では定番のガーリック炒めにしちゃいました。
子供たちが食べるには刺激が強いので、
揚げてあるにんにくチップをあとから混ぜることで
子供たちの分を取り分けたあと、
大人も満足～なガーリックソテーに仕上げました。
空芯菜 １束
ゴマ油 大さじ１
熱湯 適当
塩 ひとつまみ
がらスープのもと 小さじ１/２にんにくチップ 大さじ１
胡椒 適当
空芯菜をごま油小さじ１を熱したフライパンでざっと炒めて
熱湯を加えて蓋をし、すばやく加熱したら軽く水分を捨てます。
ごま油の残りと塩、がらスープのもとで調味します。
この時点で子供の分を取り分けて、
にんにくチップを追加してしっかり混ぜたら少し深めのお皿に
盛り付けて、卵を落とします。
最後に胡椒を好みでたっぷりひきます。
熱いうちにがっつり混ぜていただきます。
柔らか豚丼
えのきを入れた豚丼です。
子供たちが大好きなどんぶり物の１つです。
大人用には葱の青いところを沢山刻んで乗せていただきました。
濃い味をお好みの方は調味料をたされるほうが良いかと思います。えのき １５０ｇ
豚肉切り落とし １５０ｇごま油 小さじ１
片栗粉 小さじ１水 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
えのきはだいたい３等分に切る。
豚肉は切り落としなので大きさを見て一口大に切る。
豚肉にちょっとだけ醤油で下味をしておく。
同時にフライパンに入れて、ごま油で炒め
水大さじ１と酒を加えて蓋をして火を通し、のこりの醤油とみりんで調味する。
最後に１度火を止めて水溶き片栗粉でまとめる。
中強火で、片栗粉の粉っぽさがなくなるように加熱すれば出来上がり。
大人用はゴマをふって、葱をのせました。
豆腐&人参のそぼろ煮
子供たちの大好きなそぼろ煮です。
お肉で作るより柔らかいからか、野菜を入れて煮てあるだけなのに
とてもよく食べてくれます。
ご飯に混ぜておにぎりにしたり、たたいたオクラと一緒にどんぶりにしたり・・・
大人には、ちょっとスパイスの追加が欲しいところですが
胡椒やゆず胡椒など、あとから追加するだけでも
結構美味しいです。
濃い味が好きな方は調味料を追加してくださいね。木綿豆腐 １丁人参 １/２本ピーマン 適宜醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
鰹節 ５ｇくらいごま油 小さじ１/２程度白ゴマ 適当
フライパンにごま油を入れてみじん切りにした人参を炒めます。
ぐちゃぐちゃにした木綿豆腐を加えたら、
調味料を入れて蓋をして煮こみます。
水分がなくなってきたら、ピーマンと鰹節も入れて
最後まで水分を飛ばします。
最後に別に煎っておいた白ゴマを混ぜて出来上がりです。
茄子の佃煮風
息子君のリクエスト『なす料理』をうけて作った１品です。
美味しくてご飯がすすんじゃうので、要注意です。なす １本醤油 大さじ１
酒 大さじ１
ゴマ 小さじ１
鰹節 ひとつまみ
茄子の皮を半分くらいむいてざくざく１㎝角位に切ります。
鍋に醤油、酒、１カップくらいの水を入れて沸騰させ、
さっと水にさらした茄子を加えて、中弱火で水気がなくなる寸前まで煮ます。
鰹節を加えて、水気が完全になくなるまで煮たら
お皿に盛り付けて、ゴマをたっぷりふりかけます。
結構味がしっかりなので、４人くらいで分けても
ちょうど良いかもしれません。
お酒を飲む方も、おつまみに是非。
我が家では、セロリの佃煮をごま油で炒めてよく作るので
その応用編、と言ったところです。
今日の朝ごはんでーす。
肉味噌をちょこッと作りました。
おくらのたたいたものと
冷凍しておいたあらめのいり卵と一緒に乗せてみました。
子供も食べるのでちょっと薄味ですが
ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり焼くのと
甜麺醤の色と香であまり物足りなさは感じませんでした。
大人だけの場合は生姜をここに加えます。豚挽き肉 ７５ｇ醤油 小さじ１砂糖 小さじ１/２甜麺醤 小さじ１パプリカ・葱・人参 トータルで７５ｇくらい
豚ひきを焼くような感じでよく炒めて、焦げ目をしっかりつけます。
野菜を追加して炒め、砂糖と浸るくらいの水を加えて、
ひと煮たち、醤油、甜麺醤を加えて
水分を飛ばします。
おにぎりを握ってる間にちょっと冷まして、
盛り付けました。
