毎年のことながら、年末は慌しいです。
それで、ご飯は簡単になるわけで。
でも、体力勝負の育児生活に、
手抜きご飯じゃあ、息子を抱き上げるのも一苦労・・・なんてことになりかねません。
で、
焼肉チャーハンにしてあげました。
おもいの他、夫にも息子にも好評で、
びっくりなほどたっぷり食べていました。
お肉にはラムを使用しています。
我が家では、牛よりラムのほうが使用頻度が高いかな。
他には人参、しいたけ、ねぎ、ちくわが入っています。
胡麻味噌だれ
最近、いろんなものにあうので、よく作ってるたれです。
基本的に、鍋物、野菜、魚介、お肉・・・さっぱりしたものに、重宝です。
香りの強いものにも、問題なくなじんでくれる万能だれです。
胡麻ペースト 小さじ２
味噌 小さじ２三温糖 小さじ１酢 小さじ１水 小さじ１煎り胡麻 適宜ゆず胡椒 少々
三温糖、酢、水をあわせてレンジで１０秒温め、
しっかり混ぜて溶かし、味噌、胡麻ペーストを加え、
全体がなじんだら、煎りゴマとゆず胡椒をあわせて出来上がり
今回は、カリフラワーと一緒にいただいています。
ローカロリーおつまみ
今日のは完全におつまみです。
とりあえず、何かと思ったときに作ります。
ボリュームはあるし、カロリーは控えめだしで、ばっちりです。
こんにゃく １枚薄切り肉 １２枚ウスターソース 小１醤油 小１酒 小１
こんにゃくに斜めで深めに片面だけ包丁を入れてから、６等分します。
薄切り肉を２枚広げて、こんにゃく１切れを巻き込み、
巻き終わりを下にして、フライパンに入れます。
火をつけて、フライパンが温まったところで、
調味料を一気に入れて、絡めながら
お肉に火が通るまでふたをして焼きます。
焼きあがったら、できあがり
今回はすき焼き、なのですが、入れる具材は各家庭いろいろかな、
と思われますので、今日は割り下の配合具合のお話です。
お肉を焼いて、わりしたを入れて、
野菜をさっと煮込んで食べるので、
ちょっと沸騰して蒸発することを考えて、割合を決めています。
昆布出汁を作るときに、一度軽く沸騰直前まで温めるので
そのときに硬くて大変な食材入れて、
軽く火を通してしまったりしています。水 ３５０㏄三温糖 ５０ｇ濃い口醤油 ７５ｇ出汁用昆布 ５cmくらい
今回は、牛肉ではなくて、ラム肉ですき焼きをしました。
久しぶりに、夫に大絶賛されました。
市販のわりしたより美味しい
そうです。
玉子をつけて召し上がってくださいね。
最近、ゴマドレッシングを手作りすることにはまっています。
最初に作ったときに、息子に食べさせたら、
美味しそうににっこりしてくれたので、
市販のものを買わずに必要に応じて、作っています。
今回はビーンズサラダにしてみました。
たまねぎ、うずら豆、ヒヨコマメ、緑豆、金時豆を和えています。 かどや・ゴマペースト 大１煎りゴマ 小１かどや・ごま油 小１醤油 小１ 塩 少々 酢 大２
最初、分離しているのが混ぜているうちになじんでくるので
そうしたら出来上がりです。手作りの美味しさを知っちゃうと
市販のものが買えませんね～。
最後にちょっとだけ上から煎りゴマをふってます。