毎年のことながら、年末は慌しいです。
それで、ご飯は簡単になるわけで。
でも、体力勝負の育児生活に、
手抜きご飯じゃあ、息子を抱き上げるのも一苦労・・・なんてことになりかねません。
で、
焼肉チャーハンにしてあげました。
おもいの他、夫にも息子にも好評で、
びっくりなほどたっぷり食べていました。
お肉にはラムを使用しています。
我が家では、牛よりラムのほうが使用頻度が高いかな。
他には人参、しいたけ、ねぎ、ちくわが入っています。
胡麻味噌だれ
最近、いろんなものにあうので、よく作ってるたれです。
基本的に、鍋物、野菜、魚介、お肉・・・さっぱりしたものに、重宝です。
香りの強いものにも、問題なくなじんでくれる万能だれです。胡麻ペースト 小さじ2
味噌 小さじ2
三温糖 小さじ1
酢 小さじ1
水 小さじ1
煎り胡麻 適宜
ゆず胡椒 少々
三温糖、酢、水をあわせてレンジで10秒温め、
しっかり混ぜて溶かし、味噌、胡麻ペーストを加え、
全体がなじんだら、煎りゴマとゆず胡椒をあわせて出来上がり
今回は、カリフラワーと一緒にいただいています。
ローカロリーおつまみ
今日のは完全におつまみです。
とりあえず、何かと思ったときに作ります。
ボリュームはあるし、カロリーは控えめだしで、ばっちりです。
こんにゃく 1枚
薄切り肉 12枚
ウスターソース 小1
醤油 小1
酒 小1
こんにゃくに斜めで深めに片面だけ包丁を入れてから、6等分します。
薄切り肉を2枚広げて、こんにゃく1切れを巻き込み、
巻き終わりを下にして、フライパンに入れます。
火をつけて、フライパンが温まったところで、
調味料を一気に入れて、絡めながら
お肉に火が通るまでふたをして焼きます。
焼きあがったら、できあがり
今回はすき焼き、なのですが、入れる具材は各家庭いろいろかな、
と思われますので、今日は割り下の配合具合のお話です。
お肉を焼いて、わりしたを入れて、
野菜をさっと煮込んで食べるので、
ちょっと沸騰して蒸発することを考えて、割合を決めています。
昆布出汁を作るときに、一度軽く沸騰直前まで温めるので
そのときに硬くて大変な食材入れて、
軽く火を通してしまったりしています。水 350㏄
三温糖 50g
濃い口醤油 75g
出汁用昆布 5cmくらい
今回は、牛肉ではなくて、ラム肉ですき焼きをしました。
久しぶりに、夫に大絶賛されました。
市販のわりしたより美味しいそうです。
玉子をつけて召し上がってくださいね。
最近、ゴマドレッシングを手作りすることにはまっています。
最初に作ったときに、息子に食べさせたら、
美味しそうににっこりしてくれたので、
市販のものを買わずに必要に応じて、作っています。
今回はビーンズサラダにしてみました。
たまねぎ、うずら豆、ヒヨコマメ、緑豆、金時豆を和えています。 かどや・ゴマペースト 大1
煎りゴマ 小1
かどや・ごま油 小1
醤油 小1
塩 少々
酢 大2
最初、分離しているのが混ぜているうちになじんでくるので
そうしたら出来上がりです。手作りの美味しさを知っちゃうと
市販のものが買えませんね~。
最後にちょっとだけ上から煎りゴマをふってます。