セロリと鶏の金平
あっというまに、セロリが消費できちゃう金平です。
金平って、家庭によって『味』があると思うので、
今回は、調味料の割合だけ乗せておこうと思います。
胸肉なので、下味を(分量内で)ちょっとつけておいて、片栗粉をうすーくまぶして軽く焼きます。
同じフライパンの端で、セロリを炒めて、胸肉の表面が焼けたら、
調味料を順番に入れて、程よく煮詰めれば出来上がり。
時間があるときは、１度冷まして再度軽く温めていただくほうが美味しいです。
胸肉 １枚
セロリ(葉先まで) ２本
片栗粉 適当
紹興酒１：三温糖１：醤油２：みりん１
ごま油 小さじ１
カレーうどん
オリーブ油 大さじ３
小麦粉 大さじ３
カレー粉 大さじ２
水 ８００ｃｃ
玉葱 ２個
豚肉 ２００ｇ位
人参 １/３本
油揚げ １枚
もやし ２５０ｇ
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
酒 大さじ３
中濃ソース 大さじ１
塩 小さじ１/４
① 深めのフライパンに一口大に切った油揚げを入れて
ちりちりからいりをし、取り出します。
豚肉には、分量内の醤油大さじ１と酒大さじ１で下味をつけておきます。
同じフライパンに玉葱、人参を入れて炒め、
途中で豚肉を加えて全体に火が通ったら
水を加えて沸騰したら灰汁をとり、
もやしと油揚げを入れてひと煮立ちさせます。
② 同時進行で、お鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、
小麦粉を加えてよーく混ぜます。
そこにカレー粉を加えて、更に良く混ぜ、①のお鍋から少しずつスープを取り
混ぜ続けながら②のお鍋に加えていきます。
(ホワイトソースを作る感じで)
４００ｃｃくらいまでは気をつけて混ぜながら加え、
残りは中の具材と一緒に加えます。
調味料を入れて、アルコール分を飛ばします。
茹でたうどんと一緒に、温めておいたどんぶりによそって出来上がりです。
サツマイモのサラダ
特に変わったサラダ、と言うわけでもないんですが、
家族の大好きなサツマイモサラダ、いつもとちょっと違った盛り付けで
仕上げてみました。
最初、形をそろえて・・・と思った人参もハートに切ったことで
夫の目に付いたらしく、以外にも喜んでくれました。
サツマイモもこのくらい大きめにきると『おかずサラダ』って感じで、
ご飯のお供になるようです。
