レンコン＆里芋のサラダ
里芋とレンコンと人参のサラダを作ってみました。
サラダ用なのでさくさくに茹でました。
煮物とかでレンコンがほくほくしているのも結構好きなんですけどね。
切って茹でて和えるだけのお手軽なサラダです。
レンコン １節
里芋 小さめ１０個
人参 １本
サニーレタス ５～６枚
マヨネーズ 大匙１
プレーンヨーグルト 大匙１
ゆず胡椒 小匙１/２
醤油 数滴
レンコンは皮をむいて酢水にさらし、茹でておきます。
サトイモは皮をむいて一度茹でこぼしてから柔らかくゆでておきます。
人参も一口大に切って茹でておきます。
マヨネーズ、ヨーグルト、ゆず胡椒、醤油を混ぜて
野菜が熱いうちにしっかり水気を切って和えてから冷まします。
サニーレタスをさらに敷いたら
その上に盛り付ければ完成です
サツマイモ田楽
夫の好物のサツマイモで味噌田楽を作ってみました。
たぶん、芋好きにはたまらない１品です。
赤味噌 大匙１・１/３
三温糖 大匙１
酒 小匙２
水 小匙１
全部混ぜたら軽くレンジにかければ出来上がりです。
サツマイモは圧力鍋で蒸して皮をむき
つぶして成型した物です。
サトイモとほうれん草のサラダ
いつも煮ることが多いサトイモをサラダにしてみました。
美味しかったので記録しちゃおうと思います。
イモ類の中でも低カロリーなサトイモなので
少しくらいなら食べ過ぎても大丈夫です。
さといも １０個
酒 １０ｇ
ほうれん草 １５０ｇ
マヨネーズ １５ｇ
プレーンヨーグルト １０ｇ
ゆず胡椒 ５ｇ
醤油 ２g
サトイモは酒を入れた熱湯で水から茹でておきます。
ほうれん草はよく洗ってレンジで加熱し、
さっと洗って絞っておきます。
マヨネーズ、ヨーグルト、ゆず胡椒、醤油をあわせて
まずほうれん草を和えます。
そのあとサトイモを加えて混ぜます。
お皿に盛り付けて出来上がり。
レディサラダのフレンチ・サラダ
三浦大根の一種のレディサラダという表面が赤い大根を
やすーーく買えたのでシンプルにフレンチドレッシングで和えてみました。
オリーブオイルの中に色素が染み出してピンクになり、
それが逆に大根をピンクに染めてなんだか可愛い色のサラダになりました。
オリーブオイル 大匙１酢 大匙１塩 小匙１/３胡椒 適宜レディサラダ １本
じゃがいももち＆さつまいももち
甘辛いジャガイモもちとサツマイモもちを作りました。
食事のときに出したので甘みは砂糖でなく、みりんでつけました。
もちもちふわふわして美味しかったです。じゃがいも ２個片栗粉 大匙３
醤油 大匙１みりん 大匙１酒 大匙１
ごま油 小匙１
ジャガイモは蒸してつぶし、片栗粉を混ぜてよくこね、ごま油で焼きます。
調味料を加えて絡めたらできあがり。
蕪のあっさりポタージュスープ
生クリームやバターを使わずあっさりしたポタージュスープを作りました。
とってもやさしい味わいです。
ちょっと涼しい今だからこそ美味しい１品です。
蕪 小５個
たまねぎ １/２個
ベーコン 25ｇ
牛乳 200ｇ
塩 １g
オリーブオイル 適宜
蕪とたまねぎが柔らかくなるまで水で煮込みます。
煮汁と一緒にフードプロセッサーにかけます。
滑らかになったら刻んだベーコンと牛乳を加えて加熱しながら
焦げないようによく混ぜます。
味を見て塩を加え火を止めます。
カップに盛ってオリーブオイルをたらせば出来上がり
定番！ごぼうサラダ
突然食べたくなって作ります、いつも。
市販の物ほど、マヨネーズが多くないので、
そんなに真っ白には出来ませんが
それはそれで美味しいんですよ。
マヨネーズだけだと、
食べるまでに色がごぼうの色になってしまうので
最近はヨーグルトを混ぜるようになってます。
フレンチドレッシングを混ぜることも考えたのですが、
マヨネーズが負けてしまうので、
いつも冷蔵庫にあるプレーンヨーグルトに落ち着いています。
フレンチドレッシングは我が家にはあまりないんです、たいてい。
ごぼう １/２本
熱湯 たっぷり
塩 ひとつまみ
酢 小さじ１．５
マヨネーズ 適宜
ヨーグルト マヨネーズと同量
檸檬汁 少々
青海苔・桜海老・ごま お好みで
ごぼうはよく洗って、斜めに切って、細い拍子木切りにします。
熱湯に塩を入れ、程よく茹でてからざるにあけ、
熱いうちに、酢をふっておきます。
マヨネーズとヨーグルトをあわせて、冷めたところで混ぜ合わせます。
お好みでトッピングします。
大学かぼちゃ
大学芋をかぼちゃで作ってみました。
意外とはまっちゃって、
こっちの方が薩摩芋より早く揚がるかも？？
なーんてずにのって、多めに作ってみたら、
家族にも好評でした
忘れないように記録しておこうと思います
かぼちゃ １/４カット
三温糖 １００グラム 水 １００㏄ 醤油 １５㏄ 
水あめ １００グラム 揚げ油 適宜
かぼちゃを一口大に切って、油で揚げます。
その横で、お鍋に三温糖と水を入れて、
三温糖が溶けるまで、火にかけ、
醤油と水あめを加えてよく混ぜておきます。
かぼちゃが揚がったら、よく油を切って、
飴に絡めます。
お皿に持って出来上がり。
今回は胡麻をふるのをすっかり忘れました
いつもはたっぷりふるんだけどね、
食べ終わってから気がついたんじゃ、
流石にもう遅いですね
長芋のとろとろ煮
焼いたり、生だったりで食べる事の多い長芋を
煮物にしてみました。
不思議と美味しくってお弁当に入れても好評だったので、
安いときに、多めに買ってたっぷり煮ておくのもいいかなあ、
とか、
考えています。
今日はとりあえず、１回分の材料です
長いも ２５０ｇくらい 酢水 適宜
醤油 小さじ１塩 小さじ１/２砂糖 小さじ１．５みりん 小さじ１出汁 適宜
長芋の皮をむいて、２センチくらいのいちょう切りにし、
酢水にさらします。
鍋に長芋を入れて、調味料と浸るくらいの出汁を加えて、
火にかけます。
吹き零れやすいので、
沸騰したら中弱火にし、
やわらかくなるまで煮込んで、
火を止め、
味がなじむように冷まします。
別にゆでた絹さやを添えて出来上がり
煮汁が自然なとろみ加減で美味しいです、
冷蔵庫で冷やしてもこの時期ならではのオススメです
